Добові щі – споконвічно російська обід

Учасник конкурсу Кухні народів світу. Після королівського сніданку переходимо до ситного обіду в російських традиціях… У багатьох склалося враження, що добові щі – це щі, які варяться весь день… Але це не так! Так, у старовину щі томили в печі довго-довго в чавунному або керамічному горщику… але назва добові вони отримали, тому що після приготування їх виносили на мороз і саме після швидкого охолодження всі складові: капуста, бруква, ріпа, картопля… набирали повний смак!!! Тому їсти такі щи рекомендувалося (а народ поганого не порадить!) через добу… до Речі, мандрівники на Північ в старовину заморожували щі в барилах (історичний факт!) і потім в дорозі відколювали по шматку супу, розігрівали і так виживали! Звичайно, я не буду заморожувати і відколювати щі))), але покажу, як я варю раз на тиждень обов’язково таке корисне ситне блюдо своїм чоловікам))) Інгредієнти: рулька – 400 г,картопля – 2 шт. Часник – 4 склянки,перець горошком суміш – 1 щіпка,кмин – 1 щіпка,аджика – 1 ч. л. Сіль – 1 ч. л. Рецепт: Продукти… Рулька у нас продається вже нарізана шматочками… Дуже зручно.. Завжди тримаю в морозилці для супів! Заливаємо водою з фільтра і ставимо на вогонь. Посолити… Приблизно через годину починаємо заправляти борщ інгредієнтами… Капусту без розсолу (потім можна додати,хто любить кисліші!) викладаємо на дошку… І ножем нарізаємо на шматочки для більш зручного поїдання… Хоча в нашій квашеній капусті завжди присутній кмин,рекомендую кинути ще дрібку для аромату!,Відправляємо всю капусту зі спеціями в бульйон і туди ж цілком я кладу картоплю… Мої спеції… Аджику додамо пізніше. Починаємо готувати засмажку! Моркву натираємо на дрібній тертці… Звичайно,цибуля порей не обов’язково,просто я його дуже люблю,та й вітаміни він краще зберігає навесні,ніж ріпчаста!,Кількість цибулі нарізаємо приблизно таке ж,як одна велика цибулина. Часник теж нарізаємо дрібно або видавлюємо… Обсмажуємо весь склад на рослинному маслі до золотистого стану… В кінці додаємо ложечку домашньої аджики,перемішуємо в сковороді. Відправляємо засмажку в каструлю з супом. Все перемішуємо… Пробуємо на сіль,кислинку і т. Д… Варимо до готовності картоплі. Густоту супу регулюємо самі… Саме щі ми любимо погустіше))),Готові картоплини виймаємо на дошку… І розминаємо виделкою! Нам так смачніше))) Потім назад в каструлю. Виймаємо готові шматочки рульки… І нарізаємо на шматочки… Шкіру і кістки викидаємо. Мяско відправляємо назад в суп. Даємо настоятися-просочитися нашим щам,можна укутати в плед до приходу домочадців! Подаємо зі сметаною і,наприклад,з сирними грінками… Сирні грінки я смажила на сніданок… Покрокове приготування можна подивитися в моєму першому рецепт на сайті))),Наварите російських щей і Ваша сім’я буде сита і рада!!!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.