Домашнє листкове тісто

Вирішила я тут приготувати слоечки. Раніше я тісто завжди брала магазинне, готове. Але тут задумалася, своє адже завжди смачніше, корисніше, знаєш, з яких продуктів зроблено. Зайшла за рецептом на улюблений ОД і не знайшла його(( Довелося простудіювати інтернет і ось такий збірний рецепт у мене вийшов. Можливо він буде корисний комусь, адже смачних рецептів з листковим тестом на сайті дуже багато! Хочу сказати, що мені здавалося, що листкове тісто робити простіше) Але витрачений зусилля та час коштувало результату. Тісто вийшло дійсно шарами, шкода на фото складно передати текстуру. Інгредієнти: борошно – 300 г,сіль – 1 щіпка вода – 125 мл Рецепт: Борошно просіяти разом з сіллю. Тонкою цівкою влити воду. Вимішувати тісто хвилин 5, скачати в кулю, упакувати в плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин,40 гр. масло розтопити, я це роблю в свч. Просто й швидко. Тонкою цівкою влити в борошно. Акуратно перемішати спочатку ложкою, а потім руками. Тісто дістати з холодильника, робочу поверхню присипати борошном. Не використовуйте багато борошна, інакше тісто стане занадто крутим і не буде достатньо шаруватися. Зробити глибокий надріз хрестом. Вистелити на столі харчову плівку. Покласти залишився шматок масла і трохи його відбити. Розкачати в квадрат, щоб воно було товщиною приблизно 0,5 див. Упакувати в харчову плівку і прибрати в холодильник. По черзі кожна пелюстка скласти, так щоб масло було закрито. Розкачати пелюстки тіста як на фото, так щоб в центрі шар тіста був товстий, а пелюстки досить тонкими. Потім трохи відбити і акуратно розкачати качалкою, не тонко. Листкове тісто завжди слід розгортати в одному напрямку, але це дуже складно, принаймні мені, недосвідченому кулінару)) Скласти в два або три рази. І знову акуратно розкачати. Пласт покласти в холодильник на годину, щоб масло захолола. Пласт тесту знову скласти у двоє або втричі і знову розкачати, повторити ще пару раз і прибрати в холодильник ще на 30 хвилин. Потім дістати тісто і знову виконати процедуру складання і розкочування. Чим більше разів повторити, тим більше листкове тісто вийде. Я це зробила раз приблизно 15),Дуже шкода, що через фото не передати текстуру тесту. На тесті видно тонкі шари. У підсумку воно дуже м’яке і еластичне, з ним приємно працювати. Його можна тут же приготувати, а можна зберігати в холодильнику або морозилці.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.