Домашній хліб з корицею і родзинками

Перед тим, як вмішувати ізюм і горіхи в тісто, їх потрібно обваляти в борошні, тоді вони розподіляються більш рівномірно. Готовність хліба можна перевірити так: перевернути його (обережно — він ще гарячий!) і постукати по низу — якщо хліб пропікся, звук буде глухим, ніби він порожній усередині. Інгредієнти: борошно пшеничне – 4 0,5 склянки,родзинки – 1 склянку,олію вершкове – 150 г,горіхи волоські – 50 г,дріжджі свіжі – 25 г,молоко – 2 склянки,цукор коричневий – 1 ст. л. Кориця мелена – 1 0,5 ст. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 220?С. Дріжджі розім’яти виделкою, залити теплим молоком, додати цукор і перемішати. Перемішати 4 склянки борошна з сіллю і корицею і висипати на обробну дошку. Попередньо охолоджене вершкове масло нарізати кубиками і порубати ножем разом з борошном, а потім руками розтерти так, щоб вийшли крихти, і зробити з них горбок з виїмкою в центрі. Влити в виїмку трохи молока з дріжджами, перемішати, потім поступово додати молоко, що залишилося і вимішувати тісто має вийти досить крутим. Викласти тісто у глибоку посудину, накрити змоченим в теплій воді і добре віджатим рушником і поставити на годину-півтора в тепле місце – тісто має збільшитися в обсязі практично в три рази. Волоські горіхи подрібнити в ступці. Висипати на дошку борошно, обваляти в ній родзинки і горіхи і вмішати їх в тісто. Деко присипати борошном. Зробити з тіста кулю, викласти на деко і трохи притиснути руками, надавши йому форму короваю, накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Помістити хліб в розігріту духовку на годину-півтори. На нижню полицю духовки поставити ємність з водою, щоб утворилася скоринка.