| Запікати таким чином
можна не тільки дораду, але і будь-яку іншу рибу. Не можу сказати, що для
мене риба з помідорами — це ідеальне поєднання, тому що помідори, особливо
при тепловій обробці, часто бувають кислими. Але тут вони маринуються з
цитрусами і кленовим сиропом, і все це якимось неймовірним чином дуже здорово
одружується з дорадою! Помідори про всяк випадок все ж краще брати
солодкі! Інгредієнти: дорада
потрошена з головою – 2 шт.”,”вершкове масло – 70
г”,”часник – 4 зубчики”,”перець чорний мелений – 1
щіпка”,”сіль морська – 0,25 ч. л.”,”помідори черрі – 20
шт.”,”апельсини – 1 шт.”,”лимони – 1 шт.”,”лайм
– 1 шт.”,”перець халапеньо – 0,5 шт.”,”чебрець – 3
гілочки”,”оливкова олія Extra Virgin – 2 ст.
л.”,”кленовий сироп – 1 ст. л.”,”барбарис – 1 ч.
л.”,”фенхель насіння – 0,25 ч. л.”,”перець чорний мелений
– 1 щіпка”,”сіль морська – 1 щіпка” Рецепт: “Духовку
попередньо розігріти до 190град.С.
\r\n “,”Часник почистити, викласти в невелику каструлю,
додати вершкове масло і розтопити на повільному вогні.”, “Рибу
викласти в жароміцну керамічну форму, злегка посолити, поперчити, полити
розтопленим маслом, а зубчики часнику помістити в
черевце.”,”Запікати рибу в розігрітій духовці 10?12
хвилин.”,”Цедру лимона натерти на дрібній тертці, вичавити з нього
сік.”,”Цедру лайма натерти на дрібній тертці, вичавити 1 ч. ложку
соку.”,”Цедру апельсина натерти на дрібній тертці, з половинки
апельсина вичавити сік.”,”Халапеньо нарізати тонкими кільцями.”,”Приготувати
соус: помідори розрізати на 4 частини і викласти в глибокий посуд, додати
барбарис, фенхель, кленовий сироп, цедру і сік цитрусових, листя чебрецю,
халапеньо, все посолити, поперчити і перемішати. Дати помідорів постояти, потім
влити оливкове масло і перемішати.”,”На готову гарячу рибу викласти
соус і відразу подавати. |