Дріжджове тісто з холодильника

Відкривши для себе цей рецепт – не можу натішитися!!! В робочі будні, коли часу на розстойку дріжджового тіста немає, а порадувати близьких смачною випічкою хочеться, на допомогу приходить це тісто!

Замішуючи його в перший раз – мучили сумніви, чи будуть працювати дріжджі в холоді, адже звичним місцем для дріжджового тіста завжди було саме тепле! Але діставши його вранці з холодильника, була дуже здивована: тісто збільшилося в два (а то й більше!) рази і мало пористу структуру!

Тісто особливо добре підходить для випічки плетених, фігурних пирогів, булочок, тому що чудово підходить і при цьому відмінно (!) тримає форму плетінь, прикрас, кісок, які не розпливаються при випічці! Ще готую з нього піцу, виходить 3 величезні на все деко, але все тісто відразу не використовую, а заморожую порційно коржами. Дуже зручне тісто!

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл
• яйце – 2 шт.
• масло вершкове – 200 г,
• цукор – 2 ст. л.
• борошно – 800 г,
• дріжджі сухі – 1 пакет

Рецепт:

Тепле молоко змішати з яйцями, сіллю і цукром. Масло розтопити до зернистості і додати до молочної суміші. Ввести поступово борошно + дріжджі. Замісити м’яке тісто. Якщо тісто вийшло крутим (через відмінності в борошні), додати трохи молока до потрібної м’якості.

Сфформувати тісто в кулю, покласти в пакет, випустити з нього повітря, зав’язати. Місця в пакеті повинно залишитися в два рази більше, ніж в даний момент займає тісто – для подальшого збільшення.

Відправити в холодильник на ніч. До ранку тісто дуже добре підійде і займе практично весь пакет!

Дістати тісто з пакета, накрити цим же пакетом і залишити на столі прийти в себе і зігрітися на 30 хвилин. Трохи вимісити. Потім приступити до формування пирогів, пиріжків, булочок..