Дуже швидкий шоколадний мус

Дуже швидкий шоколадний мус! Такий мус – для справжніх шокоманів! Навіть знаю, кому він сподобається Суцільний шоколад в кубі! Як смакового акценту додається коричневий цукор і алкоголь з яскравим смаком. А ще, такий мус можна використовувати в пост в якості крему для випічки, прибравши алкоголь і додавши до прикладу, ванілін або цедру апельсина. Або використовувати, як один з компонентів у складі будь-якого крему і він відмінно підійде для прикраси випічки. Якщо не любите гіркий шоколад, то використовуйте інший – темний чи молочний. Воду, можна сміливо замінити молоком, для більш м’якого смаку. За рецепт дякую Андрію. Інгредієнти: шоколад гіркий 70% – 265 г,вода – 240 г,цукор коричневий – 4 ст. л. Алкоголь – 3 ст. л. Рецепт: Я використала не просто воду, як у первісному рецепті, а заварила кави. Процідила його і відміряла 240 мл Додала в нього алкоголь (у мене домашня ванільно-апельсинова настоянка). Шоколад поламати на шматочки, всипати коричневий цукор. Влити каву з алкоголем і поставити каструлю на середній вогонь. Необхідно весь час помішувати шоколадну суміш, до повного розчинення шоколаду і цукру. Але, не можна занадто перегрівати, пам’ятайте про це, інакше шоколад може згорнутися. Як тільки шоколад розчинився, він буде як би пластівцями – але це не страшно. Зняти каструлю з плити і помістити в заздалегідь приготовлену каструлю більшого розміру, або з крижаною водою, або з льодом, що б дно каструлі з шоколадом стосувалося їх поверхні. Починаємо збивати шоколадну масу. П’ять хвилин не буде відбуватися нічого, але на 6-7 хвилині, стане явно помітно, що маса починає густіти. Порада: Я б рекомендувала збивати мус блендером, від цього виграє структура готового мусу. Якщо ви будете перекладати масу в порційні стакани ложкою, то приблизно на восьмій хвилині припиніть збивати і тут же перекладіть мус. Далі він сам загусне остаточно. Порада: Використовуйте глибоку посуд для збивання, інакше ваші стіни будуть в шоколаді. Відчувши це, я перелила шоколадну суміш в глибоку чашу. А якщо ви хочете мус оформити красиво, відсадити його з кондитерського мішка з насадкою, то збивати необхідно 9-10 хвилин. І потім перекласти його в кондитерський мішок. Все залежить, як швидко у вас мус почне остигати і густіти. Прикрасити мус можна чим завгодно: кондитерської посипкою, горішками, а так само збитими вершками. І ще, останнє. Шоколадна маса може довго не застигати, чим краще її охолодіть, тим швидше піде процес застигання. Я припускаю (!), що можна опустити перші п’ять хвилин збивання, а просто помішуючи охолоджувати шоколадну масу зануривши її в крижану воду або поставивши на лід. І тільки трохи охолодивши, приступати до взбиванню. Експериментуйте і насолоджуйтеся! Приємного!