| Джамбалайя-страва, що
має Іспанське і французьке коріння, була придумана на Карибських островах, а
потім переселилася на південь США. Креольська джамбалайя походить з
французького кварталу Нового Орлеана. Джамбалайя була спробою іспанців
приготувати паелью в Новому Світі, де шафран не був легко доступний, так як
імпортувався, тому помідори стали замінником шафрану. Йшов час, французький
вплив в Новому Орлеані посилився, і прянощі з країн Карибського басейну
остаточно перетворили цю паелью в унікальне блюдо. Для мене в одній лише
назві страви чується якась екзотична, пристрасна креольська пісня: Якщо
креолка полюбила, це не спека, а вогонь пекельний. Інгредієнти: бульйонні кубики – 2 шт.
Курячі стегна – 500 г,шинка варена – 100 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 2
зубчики,селера стебла – 1 шт. Перець болгарський зелений – 1 шт. Оливкова
олія Extra Virgin – 2 ст. л. Сіль – за смаком,перець мелений суміш – за
смаком помідори консервовані у власному соку – 1 банка,чебрець – 3
гілочки,рис для плову – 350 г,соус табаско – за смаком,креветки – 350 г
Рецепт: Креветки розморозити, очистити від шкірки, вийняти кишку. Шинку
порізати на тонкі смужки. Курячі стегенця (у мене стегенця, розрізані навпіл)
помити і обсушити, посолити і поперчити. Перець порізати на тонкі смужки,
селера дрібно порубати. Цибулю і часник подрібнити. У сковороді розігріти
масло і обсмажити шинку і креветки протягом двох хвилин. Викласти на тарілку
разом з утворився при смаженні соком. У цій же сковороді обсмажити курячі
ніжки, додавши по необхідності масло. Додати всі овочі і обсмажити до легкого
золотистого кольору. Додати помідори у власному соку, попередньо подрібнивши
їх, 1 літр гарячої води, чебрець і 2-3 бульйонні кубики (у мене 3 ч. л. бульйону-концентрату).
Довести до кипіння, проварити на маленькому вогні 15-25 хвилин, майже до
готовності м’яса. Всипати рис, перемішати. Варити близько 20 хвилин, по
необхідності варіть з відкритою кришкою, якщо рідини багато або полийте води,
якщо рис активно її вбирає. Посолити і поперчити. Додати креветки і шинку,
прогріти разом ще протягом 5 хвилин. За бажанням додати кілька крапель
тобаско і зелень петрушки. Приємного апетиту! |