Фахитас. М’ясо по-мексиканськи

Мексиканська кухня являє суміш кухні ацтеків і іспанців. Від перших прийшли маїсові коржі (кукурудзяні) і чилі, від других – використання м’яса. У Мексиці саме поняття “є” означає їсти м’ясо, то є салати, закуски – це не справжня їжа. Мексиканці вважають за краще яловичину, курку і свинину. А ось баранину не шанують. Всі страви в мексиканській кухні в основному смажать або тушкують. Фахитас – це традиційне мексиканське блюдо, класика. Відбувається воно з регіону на техасько-мексиканської межі у Ріо-Гранде, де раніше жили ковбої. Вони отримували залишки м’яса після забивання худоби. Назва походить від ісп. faja, тобто «смужка», що вказує на спосіб нарізки м’яса для фахиты. На відміну від буріто, яке подається вже з начинкою, для фахиты начинку подають окремо від тортильї, і кожен самостійно вибирає, що саме загорнути в тортилью. Від себе хочу додати, що в нашій родині обожнюють подібну кухню. Смачно, ситно, зручно їсти і з остринкой. Пригощайтеся. Інгредієнти: яловичина – 500 г,перець болгарський – 1 шт. Квасоля консервована – за смаком,майоран – за смаком,коржик тортилья – за смаком Рецепт: Халапеньо або халапенью (ісп. jalapeno) — середніх розмірів перець чилі, який цінується за відчуття при його поїданні від «теплого» до «гарячого». Плоди перцю в середньому мають довжину від 5 до 9 см і збираються зеленими. Назва походить від міста xalapa-enríquez, штат Веракрус, де традиційно вирощується цей перець. Основна гострота міститься в тканинах, що утримують насіння в стручку. Їх видалення дозволяє зменшити гостроту перцю, одночасно зменшивши особливий кислуватий присмак. Отже, приступимо. Червоний болгарський перець нарізати тонкими смужками, цибулю півкільцями. Перець чилі розрізати навпіл і выскрести все насіння і білі прошарки. Якщо ви не любитель гостроти, то можна використовувати тільки половинку перчика, якщо все ж гостриночка вам до вподоби то можна використовувати цілий перець. Нашаткувати його півкільцями дрібно. М’ясо нарізати дуже тонкими смужками. Для того, щоб спростити цей процес можна попередньо відправити його в морозилку на 15-20 хвилин. Воно трохи підмерзне і буде простіше нарізати тонко. На окремій сковороді розігріти рослинне масло. Кинути спочатку перчик чилі, обсмажити 2-3 хвилини, потім цибулю і перець. Обсмажити до прозорості цибулі. М’ясо обсмажити на сковороді з товстим дном на невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Перець і цибулю додати до м’яса, посолити і приправити травами за бажанням. Обсмажувати все разом близько 5 хвилин постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Тепер додати квасолю, також можна додати пару ст. Л. соку з-під неї, зменшити вогонь і накрити кришкою. Тушкувати все разом хвилин 7-10. На тарілку викладається тепла коржик, поруч начинка. Також можна на тарілку покласти сметану для тих, хто хоче трохи знизити гостроту коржі, натертий сир, можна запропонувати різні соуси. І кожен сам вирішує, що йому покласти в тортилью і з яким соусом. Приємного апетиту!