Фарширована скумбрія

Така апетитна рибка – відмінне доповнення до святкового столу. Її можна подавати як окрему закуску, так і в складі рибного асорті. Вона довго зберігається. Так що можна відразу приготувати кілька штук. Я робила дві риби, і інгредієнти також вказані з розрахунку на дві середні скумбрії. Дуже часто я зустрічаю в схожих рецептах рекомендації для використання фольги замість плівки. Я НЕ РЕКОМЕНДУЮ використовувати фольгу!!! Так як риба не виходить такою гарною і розвалюється. Я зіпсувала риб 5 або 6, поки вчилася її робити. Плівка і тільки плівка. Пригощайтеся. Приємного апетиту! Інгредієнти: скумбрія свіжа – 2 шт. Волоські горіхи – 100 г,морква – 1 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Желатин порошковий – 1 ст. л. Петрушка – 1 пучок,приправа до риби – за смаком,сіль – за смаком,перець – за смаком Рецепт: Цибулю, моркву і петрушку ріжемо дрібно і обсмажуємо (я б сказала притушиваем) на слабкому вогні. Додаємо сіль, перець за смаком. Горіхи порізати, але не дрібно. Скумбрію помити, видалити голову, нутрощі і хребет. Вимити і обсушити одноразовим рушником. За допомогою пінцета видалити всі кісточки. Багато часу не займає, так як кісток трохи і вони легко прощупуються. Посипаємо скумбрію сіллю, перцем, спеціями для риби і желатином. Викладаємо начинку. Трохи горіхів, потім овочі і знову горіхи. Накриваємо другою половиною риби. Притискаємо. Щільно загортаємо у кілька шарів харчової плівки. Краї зав’язати з двох сторін як «цукерку» і перетягнути ниткою по колу. Це ми робимо для того, щоб прибрати повітря і не дати утворитися повітряного міхура. Нашу рибку відправляємо в киплячу воду на 35 хвилин. ,Дістаємо скумбрію і охолоджуємо її при кімнатній температурі. Можна покласти під легкий гніт і залишити на балконі до ранку. Тільки не знімайте нитки і плівку. Вранці (або перед подачею) зніміть нитки і плівку. І ми бачимо дуже симпатичну рибку в блискучій желатиновій оболонці і зовні і мозаїчним шаром начинки всередині. Подавати в холодному вигляді, як закуску. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.