Фаршировані яйця \Курчата\

Яйце, як символ життя є невід’ємною частиною Пасхальної трапези. Ну, а у нас вже курчата вивелися… Інгредієнти: тісто листкове – 200 г,сир плавлений – 200 г,яйця курячі – 14 шт. Печериці – 200 г,зелень – за смаком,базилік – за смаком,олія – за смаком,перець солодкий – за смаком Рецепт: Розігріти духовку до 200*С. Листкове тісто розкачати до 0,5 см і розрізати на 16 квадратиків 10*10 див. Дном чарки в центрі зробити вм’ятину до прозорого тіста, краще якщо дно чарки буде рифленим. Викладаємо квадратики на деко, застелений папером. Верх краще не змащувати. Випікаємо хвилин 15-20 до готовності. У готових квадратиків, коли вони трохи охолонуть в центрі вареним яйцем робимо поглиблення, це виходить дуже легко і чітко по контуру зроблених перед випічкою заглиблень. Яйця відварити круто. Охолодити, очистити, розрізати, вирізаючи зубчики, залишаючи 2/3 від гострого кінця (верхня 3 і жовток підуть в начинку.) Жовтки дістати і потерти на дрібній тертці, 5 жовтків додати в начинку, решта обрізки білків і жовтки залишити для посипання. Дрібно шаткуємо цибулю та печериці. Розігріваємо 2 ст. Л. рослинного масла, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо фарш і обсмажуємо до готовності, постійно помішуючи. Потім додаємо шампіньйони і смажимо, поки не випарується зайва вода. Тепер додаємо 150 г плавленого сиру, 5 тертих жовтків, 1 чайну ложку гірчиці, гілочку розмарину і трохи базиліка, підсолюємо за смаком, додаємо чорний мелений перець і мелений мускатний горіх, прогріваємо хвилинку помішуючи і все, начинка готова. Якщо начинка суховата, то можна додати столову ложку зметені, жирних вершків або майонезу (я не додавала, так начинка краще тримає форму і не зрадницьки не потече перед подачею). З фаршу формуємо кульку розміром з жовток, обсипаємо його тертим жовтком. З перцю вирізаємо дзьоб і гребінець, з маслин вирізаємо оченята. Квадратики змащуємо плавленим сиром, посипаємо рубаною зеленню (у мене шніт-цибулю). Збираємо наших курчат. У центр квадратика ставимо білок, всередину кладемо начинку, вставляємо очі, дзьоб і гребінець. Гребінь і дзьоб: ножем відрізаємо тонку смужку перцю товщиною близько 1 мм, далі ножицями вирізаємо гребінь і дзьоб. Очі краще вирізати з маслин (у мене були горошинки чорного перцю – це гірше).