| Якщо не знайшли
фісташки без солі, додайте солоні, тоді в тісто сіль додавати не потрібно.
Для розстоювання тіста ідеально підійде духову шафу, розігрітий до
температури 40-50°С. Інгредієнти: борошно – 520 г,вершки 33-35% – 300 мл,яйця
курячі – 2 шт.фісташки очищені несолоні – 60 г,цукор – 60 г,фісташки очищені
несолоні – 60 г,масло вершкове – 50 р,олію вершкове – 50 г,масло рослинне для
фритюру – 400 мл,молоко – 1 склянку,цукор – 2 ст. л. цукрова пудра – 1 ст.
л.дріжджі сухі – 7 г,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Молоко підігріти, так щоб воно було
теплим. Всипати в молоко цукор, дріжджі, перемішати і дати дріжджів трохи
набрякнути.Додати 50 г попередньо розм’якшеного вершкового масла, злегка
перемішати.Подрібнити 60 г фісташок в дуже дрібну крихту.В чаші комбайна
з’єднати 500 г борошна, подрібнені фісташки, яйця, сіль, влити молоко з
дріжджами і олією і вимішати насадкою для тіста.Ємність з тістом накрити
мокрим рушником і поставити в тепле місце.Що залишилися 60 г фісташок і 60 г
цукру для крему подрібнити в блендері в дуже дрібну крихту. Вершки збити
міксером в пишну масу.Приготувати крем: 50 г попередньо розм’якшеного
вершкового масла разом з половиною подрібнених фісташок з цукром збити
міксером на невеликій швидкості.Додати фісташки з цукром і 1/4 збитих вершків
і вимішати міксером на маленькій швидкості. Ввести залишилися збиті вершки і
вимішати віночком. Відправити фісташковий крем в холодильник на 20-30
хвилин.Тісто викласти на робочу поверхню, трохи посипану борошном, і
розкачати в пласт товщиною 1 див,Нарізати тісто трикутниками або фігурками
будь-якої іншої форми, викласти їх на харчову папір, присипану борошном,
накрити рушником, змоченим у гарячій воді і добре віджатим, і залишити на 10
хвилин.У невеликій каструлі розігріти рослинне масло для фритюру і
обсмажувати пончики з усіх боків до золотистого кольору, а потім викладати на
паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Гарячі пончики посипати
цукровою пудрою і подавати з фісташковим кремом. |