Фокачча з помідорами чері та соусом песто

Неймовірно смачний хліб з черрі і песто! Рецепт з книги Юлії Висоцької «Смачний рік». Фокачча виходить не тільки смачним, але і презентабельною: червоні томати черрі і яскраво-зелений соус песто. В рецепт внесла коригування: приготувала песто на основі черемші, а не базиліка. Є такий напрям у кулінарії: готувати з сезонних і локальних продуктів. Як раз зараз з’явилася черемша — джерело вітамінів. Цей рецепт із збірки «Романтичну вечерю». Звичайно, з таким додаванням, як черемша, це блюдо для романтичної вечері було б екстремальним, але любителям часнику рекомендую. Вказала 12 порцій, але на дванадцять персон потрібно приготувати ще одну фокаччу) дуже смачно. Приємного апетиту! Інгредієнти: борошно 1 гат – 450 г,семолина – 50 г,помідори черрі – 500 г,оливкова олія Extra Virgin – 7 ст. л. Цукор – 1 ч. л. Дріжджі сухі – 7 г,сіль крупного помелу – 1 ч. л. Сіль морська – 1 ч. л. Черемша – 1 пучок,петрушка зелень – 1 пучок,кедрові горіхи – 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin – 3 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,оливки – 50 г Рецепт: У теплій воді з цукром розчиняємо дріжджі. Змішуємо борошно і семолину, дрібну морську сіль. Вливаємо 3 столові ложки олії. Вливаємо воду з дріжджами. Наливаємо 50-60 мл води, у мене сухувата борошно, пішло 70 мл. Тісто не повинно бути крутим. Вимішуємо тісто. У мене немає планетарного міксера, вымешивала руками. Кладемо тісто в миску, змащену маслом. Накриваємо мокрим рушником і даємо відпочити. Нарізаємо черемшу і петрушку. Подрібнюємо черемшу і петрушку. Базилік можна покласти разом з усіма компонентами, якщо песто з базиліка. Кладемо кедрові горіхи. Замість сиру я поклала оливки (пісний варіант). Вливаємо олію. Перчимо. Песто збиваємо до кремоподібного стану. У базиліковий песто кладемо зубчик часнику без серцевини. Тісто збільшилося в два рази. Тісто виходить м’яким, ніжним. Розкачуємо коло. Розкладаємо помідори на гілочках, накриваємо вологим рушником і даємо відпочити 10 хвилин. Поливаємо олією, посипаємо крупною сіллю і ставимо в духовку при 225град.C. Фокачча готова. Я люблю рум’яну скоринку, тримала в духовці 25 хвилин, для більш світлої залиште на 20 хвилин. Викладаємо песто. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.