| Особливість цього
рецепта в тому, що ми цибулю не обсмажуємо, а томимо в духовці в посуді з
товстими стінками (типу гусятниці) години півтори – два, і тільки потім
починаємо карамелізувати цибуля) здається, що довго, насправді, не зовсім
так, адже треба просто поставити цибулю в духовку і можна про нього забути,
ну 1-2 рази перевірити, щоб не підгорів, він там сам прекрасно готується)
результат вартий витраченого часу, цибулю виходить дуже-дуже смачний, він
надає чудовий смак супу)) такий супчик добре допомагає від застуди і після
рясних застіль)) загалом, ми залишилися в повному захваті від нього))
Спробуйте і Ви)) Інгредієнти: масло вершкове – 4 ст. л. Бульйон – 15 л,вино
біле – 0,5 склянки,сир грюйер – 100 г чебрець свіжий – за смаком,спеції –
1,хліб – за смаком,оливкова олія – за смаком Рецепт: Духовку розігріваємо до
180 гр (я готувала при 200гр, треба було прискорити процес). Цибулю нарізаємо
тонкими кільцями. Форму з товстими стінками змащуємо маслом, викладаємо туди
наш лук. Вершкове масло викладаємо зверху невеликими шматочками. Накриваємо
кришкою або фольгою і ставимо в духовку години на 1.5 -2. Пару раз
відкриваємо і перемішуємо. Виймаємо, коли велика частина рідини випарується.
Ось так виходить. Потім ставимо цибулю на плиту (середній вогонь) в тому ж
посуді або перекладаємо в каструлю і починаємо його карамелізувати. Спочатку
випаровуємо рідину, тут треба стежити, щоб він не підгорів. Випарити. Потім
вливаємо 1/4 склянки води, випаровуємо. Повторюємо операцію з водою ще двічі.
Нарешті вливаємо вино і його теж випаровуємо. Я разом з вином додала і
чебрець. Лук повинен придбати темно-коричневий колір. Вливаємо бульйон,
солимо, перчимо за смаком, зменшуємо вогонь до слабкого, накриваємо кришкою і
готуємо ще хвилин 15-20. Трьом сир. Для грінок ріжемо хліб, змащуємо його з
2х сторін оливковою олією, викладаємо на деко і запікаємо хвилин 20, один раз
перевернувши. Тепер переливаємо наш суп в горщики або інший посуд для
духовки. Викладаємо на поверхню 2-3 грінки, посипаємо сиром і ставимо під
гриль на 4-6 хв, поки сир не розплавиться. , Ставимо на тарілки і подаємо.
Приємного апетиту)) |