Яблука краще брати
ароматні. Цей пудинг розрахований на дуже велику компанію. Він добре
зберігається в щільно закритому контейнері і добре розігрівається в духовці
(я розігріваю його під грилем, трохи присипавши цукром, щоб вийшла хрустка
карамель). Поки теплий, хороший з ванільним морозивом або зі сметаною,
холодний смачний і сам по собі.
Інгредієнти: яблука – 1 кг,гарбуз – 850 р,борошно пшеничне – 250
г,цукор коричневий – 250 г,масло вершкове – 140 г,родзинки – 100 г,лимон –
0,5 шт. коньяк – 2 ст. ложки гвоздика – 10 шт. розпушувач – 1 ч. л. кориця
мелена – 1 ч. л. імбиру мелений – 1 ч. л. сода – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 180град.С. В борошно натерти 100 г попередньо
охолодженого вершкового масла, додати 150 г цукру, соду і розпушувач.
Розтерти все в однорідну крихту і поставити в холодильник.Гарбуз очистити від
шкірки і нарізати кубиками приблизно 2х2 див. Яблука розрізати навпіл,
видалити насіння і нарізати такими ж кубиками.Родзинки замочити в
коньяку.Гвоздику розтерти в ступці з імбиром і корицею.З половинки лимона
вичавити 2 ст. ложки соку.У великій глибокій сковороді розтопити вершкове
масло, всипати спеції і злегка прогріти.Викласти до спецій гарбуз, додати 80
г цукру, лимонний сік, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15
хвилин.Відправити до гарбуза яблука і родзинки, знову накрити кришкою і
загасити ще 10 хвилин.Викласти яблука, гарбуз і родзинки у велике глибоке
деко, рівномірно присипати охолодженою крихтою.Зверху посипати цукром, що
залишився.Запікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин. |