Перечитавши безліч
рецептів, вибрала оптимальний варіант. Гарбуз і апельсин — ідеальний баланс
смаку. Насичений аромат гарбуза тут не присутня, а навпаки, дуже приємний
тонкий смак і легка кислинка апельсина, яка якраз ідеально нейтралізує
гарбуз, не забиваючи смак. З кожним ковтком ніби відкриваєш все нові і нові
нотки — це божественний осінній напій! Варіантів гарбузового соку існує
безліч. Гарбуз поєднують з морквою, яблуками, грушею, сливою, але мені
ідеально подобається поєднання з апельсином, тут вибухова хвиля ароматного
букета. Інгредієнти: гарбуз – 1
кг,вода – 1 л,цукор – 200 г,апельсиновий сік – 0,5 л Рецепт: Гарбуз очищаємо
від шкірки, вирізаємо насіння і видаляємо середину. Нарізаємо великим
кубиком. З води і цукру готуємо сироп-доводимо до кипіння і варимо 1-2
хвилини, відправляємо в нього гарбуз і бланшируємо 5-7 хвилин до м’якості
гарбуза. Злегка остигнула гарбуз відправляємо в блендер і доводимо до стану
пюре. Готове пюре розбавляємо сиропом, що утворився в співвідношенні 1: 1 і
додаємо апельсиновий сік за смаком. Відправляємо знову на плиту і проварюємо
ще 1-2 хвилинки. Баланс смаку регулюєте самі, але основною ноткою повинна
бути гарбуз. У мене на вийшло пюре додано 0,5 літра апельсинового фрешу і 1
літр сиропу. Сік вийшов густий і з тонким ароматом апельсина. Охолоджуємо сік
в холодильнику близько години, щоб всі інгредієнти “подружилися” і
розкрилися повним букетом смаку.
Подавати сік можна з кубиками льоду з апельсинового соку або
гарбузового сиропу, який залишився в процесі приготування. це буде дуже
красиво і допоможе охолодити сік до приходу гостей. |