Гарбузовий суп-пюре

За що я люблю супи-пюре — за їх чудовий колір! А гарбузовий суп-пюре — це не тільки приголомшливий насичений смак букета овочів разом з приємною гостротою перцю-чилі, але і справжня кольоротерапія:) Інгредієнти: морква – 1 шт. Селера стебла – 2 шт. Гарбуз – 300 г,перець чилі – 0,5 шт. Помідори консервовані у власному соку – 400 г,сіль – 0,5 ст. л. Цукор – 2 ст. л. Кокосові вершки – 0,5 склянки,цибуля ріпчаста – 0,5 шт. Рецепт: Цибулю дрібно кришимо, моркву тремо на середній тертці, селеру нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо трохи масла (у мене кокосове) і обсмажуємо овочі до легкого блиску і м’якості. Гарбуз ріжемо на невеликі кубики. Чилі — дрібними шматочками. У сотейник перекладаємо обсмажені овочі, гарбуз, чилі, томати у власному соку і заливаємо все це окропом, щоб вода тільки покривала овочі. Варимо на середньому вогні 15 хвилин до розм’якшення гарбуза. В кінці солимо і додаємо цукор за смаком. Вміст каструлі перелити в блендер і добре збиваємо. Можна це зробити прямо в каструлі заглибним блендером. Гарячий суп перелити в тарілку, додати рослинний вершки (соєві або кокосові) і прикрасити цибульними чіпсами (пересмажену цибуля) або грінками. Колір, смак, текстура, користь — все в цьому супі чудово! А готується він швидше швидкого.