Гарячий бутерброд з моцарелою, шпинатом і соусом песто

Якщо сковорода без антипригарного покриття, злегка змастіть її маслом.   Інгредієнти: сир моцарелла – 125 г,кедрові горіхи – 100 р,яйця курячі – 2 шт. пармезан – 40 р,петрушка – 1 пучок,хліб білий – 2 шматка,шпинат свіжий – 1 пучок,невеликий пучок базиліка – 1 шт. пармезан – 20 р,часник – 1 зубчик,оливкова олія – 4 ст. л. молоко – 2 ст. л. масло оливкове – 1 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Кедрові горіхи підсмажити на сухій сковороді.Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.Весь пармезан натерти на дрібній тертці.Приготувати соус песто: кедрові горіхи, листя базиліка і петрушки, часник, 2/3 натертого пармезану і 4 ст. ложки оливкової олії збити в блендері в однорідну масу.Розігріти в сковороді оливкову олію, викласти шпинат і, помішуючи, обсмажувати 10 секунд, потім вимкнути вогонь, посолити, поперчити, ще раз перемішати і залишити шпинат в сковороді.Моцарелу нарізати скибочками.Хліб з одного боку змастити соусом песто, на один шматок викласти шпинат, на другий — скибочки моцарели і скласти обидва шматки разом.Яйця злегка збити з молоком і вмочити бутерброд в цю суміш.Посипати бутерброд половиною залишився пармезану, викласти на розігріту сковороду сиром вниз, посипати пармезаном. Обсмажити з двох сторін до утворення золотистої скоринки.