| Смачна страва
грецької кухні. Піти я роблю вже давно, дякую Оленці Лат (нижче є посилання),
а рецепт гірос для них знайшла зовсім недавно (з кулінарної передачі). Тепер
шкодую, що раніше обходила стороною дзадзики-соус, з яким правда можна хоч
підошву з’їсти. Гірос – це суміш спецій, в яких маринується м’ясо (підійде
м’якоть яловичини і навіть куряче філе), завдяки правильному поєднанню, вони
надають всьому блюду середземноморський аромат і неповторний смак. Незважаючи
на незвичайну назву і довгий список інгредієнтів, все просто. Головне все
заздалегідь приготувати-спекти піти, зробити дзадзики, підсмажити м’ясо, до
речі для пікніка підходять якнайкраще.
Інгредієнти: чебрець – 1 ч. л. майоран – 1 ч. л. орегано – 1 ч. л.
оливкова олія – 2 ст. л. піти – за смаком,свинина – 225 р,петрушка – 1,соус –
за смаком,йогурт – 200 г,часник – 1 стакан перець чорний мелений – за смаком
Рецепт: Замісити тісто для піти, поставити підходити. Приготувати суміш
спецій \гірос\. Потовкти в ступці зіру і коріандр, не дрібно, додати інші
приправи і оливкову олію, добре перемішати.М’ясо вимити, обсушити, нарізати
тонкими смужками поперек волокон, додати \гірос\ і дуже ретельно змішати,
\місити\ руками 1-2 хвилини, перекласти в миску, закрити плівкою і прибрати в
холодильник на 1-2 години, можна на ніч.Для соусу дзадзікі огірок дрібно
порізати кубиком, присолити трохи, залишити в сторону, щоб дав сік.У йогурт
додати оливкову олію, трохи солі, чорний перець (не додаю), часник через прес
і залишити також в сторону. Огірок викласти в сито і поставити над чашкою,
щоб стік зайвий сік, потім ще віджати і обсушити паперовим рушником, в соусі
не повинно бути зайвої вологи. Додати до йогурту, добре вимішати і поставити
в холодильник до вживання. Зберігати можна 2-3 дні.Спекти піти…Якщо робите
перший раз – головне СТРОГО слідувати рецептом, тоді все вийде як треба!,
Тепер начинка для піти. На розігрітій рослинній (оливковій) олії обсмажити
порізану півкільцями цибулю до легкої золотистої, додати м’ясо і обсмажувати
на середньому вогні до готовності 10-15 хвилин. Головне, щоб м’ясо залишилося
м’яким, не пересушеним.Збирати потрібно піти перед подачею, щоб все було
теплим, тому, якщо робите заздалегідь, м’ясо і піти підігріти (можна в мікрохвильовці).
У коржику зробити надріз (кишеню), покласти в нього трохи м’яса…Кілька
часточок порізаних томатів і зверху пару чайних ложок дзадзики, зелень,
кишеньку піти закрити і можна їсти. За рекомендаціями чоловіка краще зробити
так: в піту покласти м’ясо, потім трохи дзадзікі, потім помідори, ще трішки
дзадзікі і зверху посипати крупно посіченою зеленню кропу або петрушки. |