Гороховий суп з копченими реберцями – для гурманів (не для РД)

Чудове поєднання копченого м’яса зі смаком гороху та картоплі. Це дуже густий суп. Одне з найважливіших правил – не налити занадто багато води))) Інгредієнти: горох – 1 склянка цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1,кінза – 1 пучок,спеції – 1 Рецепт: Горох варити в невеликій кількості води на повільному вогні під кришкою каструлі півтори години (частину гороху повинна розваритися). Свинячі реберця в окремій каструлі, знову ж таки у невеликій кількості води, довести до кипіння. Покласти до ребрышкам картоплю і варити 10-15 хвилин до готовності. Тим часом пасерувати цибулю і моркву в невеликій кількості рослинного масла. Все з’єднати в одній каструлі. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин. Трохи посолити (не забувайте, що копченості солоні). В кінці готування спробувати на сіль, до солити, якщо потрібно. Вимкнути вогонь, покласти нарізану зелень і мелений перець (за смаком). Порізати батон або хліб без кірок на досить великі кубики (1-1,5 см). Дві столові ложки рослинної олії (для смаку краще використовувати оливкова Extra Virgin) налити в сковороду. Розчавити зубчик часнику, зняти шкірку і кинути роздавлений зубчик на сковороду. Туди ж підготовлені кубики хліба. Кубики повинні лежати в один шар. Обсмажуйте близько хвилини. Переверніть крутони. Бажано щоб при готуванні крутони обжарились з усіх боків. Якщо масло повністю вбереться полийте зверху трохи (недбало тонкою цівкою не намагаючись потрапити на всі шматочки) але не більше двох столових ложок додатково. Коли крутони будуть підсмажені з усіх сторін – приберіть їх на серветку або кухонне рушник в один шар, а не гіркою. Вони повинні охолонути на серветці. Нічим не прикривайте. В такому випадку вони вийдуть особливо чудові, з хрусткою скоринкою і м’які всередині. Важливо. Краще всього для цього супу підходять свинячі копчені реберця, але можна використовувати і інше копчене м’ясо. Якщо інше м’ясо, то для смаку шматочки м’яса можна трохи обсмажити перед відварюванням. Не забувайте, що м’ясо при купівлі повинно добре пахнути. Якщо реберця темно-коричневого кольору, то, швидше за все вони старі. А з неякісним м’ясом ви отримаєте неякісний суп. Не додавайте багато води ні в одну каструлю. Пам’ятайте, що при змішуванні двох каструль бульйону стане більше, інакше суп виявиться занадто рідким. Незважаючи на доданий чорний перець, при викладанні супу на тарілку для запаху краще насипати ще трохи свіжо меленого чорного перцю. Суп може довго зберігатися в холодильнику. При діставанні супу, перекладайте для розігрівання порції супу в іншу ємність, причому чистим сухим ополоником. Коли подаєте суп, можна зверху в тарілку покласти нарізаний кріп. Він додасть певну свіжість.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.