Гострі фаршировані баклажани по-єгипетськи

Фаршировані баклажани — одне з моїх улюблених страв єгипетської кухні. Для цієї страви потрібні маленькі баклажани. Якщо такі складно знайти, вибирайте довгі і тонкі. Це один з варіантів, який я готую. В оригіналі в начинку, крім солодкого перцю, додають ще помідори і цибулю. Але нам подобається саме з перцем. Перець можна брати різних кольорів, тоді страва буде виглядати ще більш апетитно і красиво.   Інгредієнти: баклажани – 2 кг,рослинна олія для смаження – 200 мл,перець солодкий – 4 шт. часник – 1 головка,оливкова олія – 2 ст. л. оцет – 200 мл,лимонний сік – 50 мл,гранатовий соус – 1 ст. л. коріандр мелений – 1 ст. л. кумін – 1 ст. л. м’ята сушена – 1 ст. л. перець чилі – 1 шт. перець чорний – 1 ч. л. чебрець сушений – 1 ст. л. сіль – 1 ст. л. Рецепт: Баклажани промити, обсушити і видалити плодоніжки. Проколоти баклажани наскрізь ножем.Розігріти рослинне масло в глибокій сковороді і обсмажити баклажани до м’якості (місце, де відрізана плодоніжка, має бути коричневим). Викласти баклажани на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.Приготувати начинку: подрібнити гострий перець і часник за допомогою м’ясорубки або комбайна до пастоподібного стану. Покласти в ступку коріандр, кумин, суху м’яту, чебрець, сіль, чорний перець і пасту з часнику і перцю. Розтерти компоненти товкачем до однорідної маси. Змішати в глибокій мисці оцет 4-6%, лимонний сік, оливкова олія і гранатовий соус. Солодкий перець дрібно нарізати. З’єднати всі компоненти: спеції з часником, оцет 4-6% і перець. Перемішавши. Ступка – це невелика чаша, а маточка – це широка паличка, підходяща по формі до поглиблення чаші, щоб чудово подрібнювати і розтирати все, що виявляється між товкачем і чашею.Кожен баклажан надрізати і покласти всередину начинку. І можна подавати на стіл. Зберігати в герметично закритому контейнері в холодильнику. Чим довше вони стоять, тим смачніше стають. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.