Гострий борщ

варіант борщу, який можна їсти холодним Інгредієнти: морква – 1,сіль – 1 щіпка,м’ясо – за смаком,вода – за смаком,лавровий лист – за смаком,чорний перець – 1 щіпка,бульйон – за смаком лимонний сік – за смаком Рецепт: варю суп в два прийоми. варю бульйон. Зазвичай варю ввечері, щоб потім знежирити бульйон (запевняю, смак від цього тільки краще) як варити бульйон, у Юлі в книжках написано, ну і потім взагалі нічого складного – все в каструлю, гвоздику увіткнути в цибулину, вода фільтрована (терпіти не можу з під крана ) до майже верху каструлі (10 см до краю, інакше все на плиту буде виливатися), всі інші інгредієнти всередину. Знімати піну, наприкінці посолити… Потім як трохи охолоне, вийняти м’ясо і профільтрувати бульйон, і залишити на ніч остигати на плиті. Вранці прибрати ложкою жир, який вийшов нагорі бульйону (це важливо!), і почати варити суп. Спочатку покласти картоплю, потім хвилин через 15 капусту. як закипить, зняти з вогню. Зробити соус : обсмажити цибулю, моркву, варену буряк (всі природно терте і резанное), додати томати або пасту, тушкувати хвилин п’ятнадцять. Потім покласти заправку, і УВАГА – влити лимонний сік, і покласти червоний перець (1 год л я кладу) можна посолити за смаком, але я не люблю сильно солоне, тому бульйону сіль мені цілком підходить. Кому треба, в тарілці у себе посолит 🙂 додати будь-яку зелень, можна ще чорний перець і тд. Прокип’ятити один раз, і потім зняти з вогню. Нехай потім настоїться. М’ясо я ріжу на шматочки і розкладаю вже в тарілки з супом і сметаною.