| Цей рецепт-сучасний варіант дуже поширеного колись на Русі страви “Гречники”. Воно служило навіть предметом вуличної торгівлі рознос. В. Гіляровський, описуючи Старий Охотний ряд в Москві, зазначає, що «на бруківці перед наметами ходили пиріжники, млинники, торговці гречаниками, смаженими на пісному маслі». Для приготування цієї страви варили в’язку гречану кашу, охолоджували, додавали сирі яйця і викладали на листи, змазані маслом. Коли каша застигала, її нарізали шматочками і обсмажували з обох боків на олії. Можливо, я коли-небудь приготую гречаники за цим рецептом, а поки-трохи інша історія. Інгредієнти: вода – 250 мл,рослинна олія – 1 ч. л. сіль – 1 щіпка,сир – 300 г,курага – 200 г,яйця курячі – 1 шт. мед – 2 ст. л. гречана крупа – 100 г Рецепт: Гречану крупу залити гарячою водою, додати сіль і рослинне масло і варити під кришкою до готовності.Курагу промити і залити окропом. Залишити на 10 хвилин. Потім воду злити, але не виливайте. Половину кураги подрібніть блендером, а другу половину наріжте дрібними шматочками. Мені здається, можна всю курагу подрібнити блендером. Якщо вона виявилася недостатньо соковитою, додайте невелику кількість води, в якій распаривалась курага.Сир, якщо він крупинками, краще розім’яти. Я робила це за допомогою блендера. Додати мед, яйце і розмішати.З’єднати з готовою гречкою.Для запікання ідеально підходить стандартна форма для кексу 10 х 20 див. змащуємо її маслом і викладаємо половину сирно-гречаної маси, потім всю курагу і другу половину сирно-гречаної маси. Я вирішила зверху викласти трохи вершкового масла.Закриваємо фольгою.Запікаємо в духовці при 180°C перші 15 хвилин з фольгою і ще 10 хвилин без фольги.Подаємо з медом або улюбленим варенням. Мені Гречаник здався недостатньо солодким, я їла його з обліпиховим варенням.А чоловікові дуже навіть сподобався тільки зі сметаною. |