Грецький різдвяний пиріг (VASILOPITA)

Моя тітонька прожила в Греції близько 15 років. Природно, привезла з собою безліч національних рецептів. Не можу сказати, що від усіх я в дикому захваті, але цей припав до душі)) Традиційний Різдвяний (Новорічний пиріг, різновидів якого можна знайти сотні. У мене такий: Інгредієнти: пюре – 260 г,цукор – 400 г,борошно – 500 г,порошок пекарський – 18 г,гвоздика мелена – 0,25 ч. л. Кориця мелена – 0,5 ч. ложки Коньяк – 1 ст. л. Яйце – 5 шт. Рецепт: Апельсини проколоти вилкою в двох-трьох місцях, покрити водою до половини (трохи вище), на середньому вогні варити до напівготовності, перевернути і доварити до м’якого стану. Розрізати, дістати кісточки і вирізати білу серединку. Пюрировать в блендері. Яйця збити з цукром, додати м’яке або розтоплене масло – добре збивати. Додати апельсинове пюре, збити. Борошно просіяти, додати всі спеції і пек. Порошок. Якщо вирішили робити з горіхом – на цій же стадії у борошно додайте мигдальні пелюстки і манку, перемішайте. Ретельно змішати мокрі і сухі інгредієнти. Раджу взяти роз’ємну форму (або тортовое кільце) діаметром не менше 28 см! Змастити дно і стінки злив. Маслом. Можна обсипати борошном, але у мене і без неї пиріг не пристав. Духовка на 175\\С (допускається – 5\\С), випікати 1 годину на середньому рівні!,Коли пиріг охолоне – посипати цукровою пудрою або залити розтопленим шоколадом. Якщо хочете, щоб верх був ідеально рівним – переверніть його (як у мене на заголовному фото), або залиште в тому стані, як випікався (див. нижче). Підніміть свій пиріг і застроміть ребром велику монету (обернути фольгою). Обв’яжіть по периметру стрічкою!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.