Грибні щти (щі).

Вирішив хоча б тиждень посту, так вже на другий день захотілося щів. Та що б пожирніше і погустіше. Навіть уві сні горщик з борщем приснився. Що б не порушувати поста, я вирішив приготувати борщ з грибами. Головне набратися терпіння і не поспішати. Тоді щі вийдуть смачні. Інгредієнти: гриби – 50 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 2 зубчики,олію соняшникову – 6 ст. л. Кмин – за смаком,оцет – за смаком,сіль – 1 щіпка Рецепт: Жмень сушених грибів (білі і підберезники) промив холодною водою, покласти в керамічну миску і залив півтора склянками окропу. За півгодини вони розмокнуть і стануть м’якими. Крупно нашинковал одну цибулину середнього розміру і натер трохи морквини, у квашеній капусті її не дуже багато. Одну картоплину почистив, нарізав великим брусочком і ретельно промив холодною водою. Жмень капусти розклав тонким шаром на дошці і порізав вздовж і впоперек. Це можна і не робити, справа смаку. Ще нарізав поперек пару часточок часнику. Майже все, що потрібно, залишилося смачно приготувати!,У каструлі розігрів шість ложок соняшникової олії. Це єдиний жир у щах, так що скупитися не варто. Спассировал цибулю і часник, додав моркву, гриби, попередньо відкинувши їх у друшляк, і чайну ложку солі. (Якщо шматочки грибів великі, їх можна нарізати подрібніше.) Воду від грибів залишив, в ній самий смак. Додав в піджарку по пів чайної ложки гірчичного насіння і довгастого кмину. Гарненько обсмажив, протягом десяти хвилин, на середньому вогні, постійно помішуючи. Волога з грибів повинна випаруватися, а вони повинні ввібрати масло, що залишилося і аромат овочів і спецій. У каструлю з запашної піджаркою вилив воду, що залишилася від грибів. Треба сказати, що гриби ввібрали майже половину води і, залишилося менше склянки. Тому я долив ще пів склянки окропу. Я люблю погустіше, а взагалі – то можна було б і налити склянку. Виклав картоплю і дав кип’ятити п’ять хвилин. Залишилося найголовніше, капуста. Її я виклав зверху, накрити каструлю кришкою і залишив нудитися на годину, на маленькому вогні. Оскільки капуста не дуже кисла, додав пару столових ложок яблучного оцту. Для порядку, треба було б поставити щі в теплу піч або духовку (розігріту до 100 градусів) на ніч, але до ранку я не дотерплю. Максимум годину, ну півтора. Готові щти! перемішав і виклав в миску. Грибний дух змішався з овочевим і вийшов чудовий аромат. Якщо ви не постите, можна «забілити» щі сметанкою або ряжанкою. Я задовольнився невеликою кількістю зелені і чорним житнім хлібом. Хоча, мабуть, ложечка хрону не завадить.