Грибний суп з телячим язиком і домашньою локшиною

Кажуть, що у Франції років 500 тому, королівським указом селянам було суворо заборонено при забої худоби брати собі язики. Мови мали право вживати лише особи шляхетного походження. А от ми маємо повне право насолодитися цим дійсно делікатесним продуктом. Інгредієнти: сіль – 1 щіпка,гриби – за смаком,бульйон – за смаком,лавровий лист – за смаком,чорний перець – 1 щіпка,цибуля ріпчаста – за смаком,локшина – за смаком,кукурудзяна мука – за смаком,яйце – 1 шт. Рецепт: Перебираємо, чистимо, промиваємо, відварюємо гриби. Зливаємо воду. Промиваємо телячий язик, відварюємо з селерою (я використовувала і коріння і стебла), ріпчастою цибулею, лавровим листом, чорним перцем і сіллю. Готовий язик вийняти з бульйону і занурити в холодну воду. Почистити , нарізати скибочками. Домашнє тісто замісити. Для того, щоб локшина вийшла жовта, використовуємо суміш борошна з твердих сортів пшениці і кукурудзяну (у пропорції 2:1). У борошно розбиваємо яйце, додаємо дрібку солі. Борошна – скільки тісто попросить (приблизно склянку). Локшини виходить більше, ніж необхідно для супу. Замішуємо круте тісто, даємо йому трохи постояти. ,Нарізаємо на локшину, трохи підсушуємо. Бульйон з під мови проціджуємо. Якщо смак вийшов дуже насиченим – розводимо водою. У бульйоні відварюємо домашню локшину. Додаємо мова та гриби. Посипаємо свіжомеленим перцем, прикрашаємо зеленню. Навіть не буду намагатися розповідати, як це смачно!!!