Грибний суп з трьох видів грибів

Готую цей пісний суп протягом усього року, урізноманітнивши тим самим своє меню, в якому присутні більш насичені і наваристі м’ясні супи і борщі. Домашній Рецепт, іноді з різними варіаціями, наприклад, вермішель заміняю на рис, і склад грибів буває різним, але сухі гриби присутні завжди, інакше суп не буде таким ароматним. Інгредієнти: рослинне масло – 3 ст. л. Гриби заморожені (опеньки і маслюки) – 100 г,гриби свіжі – 100 р,картопля – 2 шт. Морква – 1 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Вермішель яєчна – 50 г,сіль – за смаком,зелень рубана – за смаком; гриби білі сухі – 50 г Рецепт: Наливаємо в каструлю невелику кількість води і засипаємо сухі гриби – у мене білі. Ставимо каструлю на плиту і чекаємо, коли вода закипить, відварюємо гриби 10 -15 хвилин і даємо хоча б 30 хвилин бульйону настоятися. Поки вариться грибний бульйон, заморожені опеньки промиваємо проточною водою і даємо їм трохи часу для розморожування. Попутно моєму свіжі шампіньйони. Дрібно ріжемо їх. Витягуємо з готового бульйону сухі гриби, бульйон проціджуємо, щоб не допустити наявності піску в нашому супі, і кладемо в бульйон опеньки. Варити хвилин 10-15. Потім, аналогічно з сухими грибами, витягти опеньки з бульйону, а бульйон процідити і додати в каструлю води до потрібного вам кількості. Варені опеньки і сухі гриби подрібнюємо. Ріжемо дрібними кубиками картоплю і кладемо його в бульйон. Цей крок я пропустила. Поки вариться картопля, нарізаємо соломкою моркву і кубиками цибулю. Наливаємо на сковорідку 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо овочі до напівготовності. Першими в зажарку відправляємо сирі печериці і обсмажуємо їх з овочами кілька хвилин. Потім додаємо в сковороду відварені сухі гриби опеньки, все добре перемішуємо і тушкуємо цю овочево-грибну масу ще 3-5 хвилин. У каструлю з майже готовим картоплею викладаємо зі сковороди нашу зажарку і варимо до готовності картоплі. В останній момент висипаємо в наш суп вермішель-соломку, все добре перемішуємо ложкою, щоб вермішель не злиплася, даємо супу закипіти, і практично відразу знімаємо з вогню, щоб вермішель не сильно розварилася. Ось такий ароматний грибний суп вийшов. Даємо супу настоятися хоча б 30 хвилин, розливаємо суп по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.