Грушевий мус

Вже грудень, але в мене ще збереглося кілька домашніх груш – перший урожай нового сорту з молодого деревця! У зв’язку з чим, пропоную рецепт легкого грушевого десерту. Інгредієнти: груші – 4 шт. Яблука – 1 шт. Лимонний сік – 1 ч. л. Ванільна настоянка – 0,5 ст. л. Цукор – 30 г,яєчні білки – 1 шт. Желатин – 1 упаковка,сода – 0,25 ч. л. Рецепт: Беремо 4 стиглих, не дуже великих груші, 1 соковите яблуко. Всі чистимо, нарізаємо. Пюрируем фрукти, додаємо цукор, лимонний сік, ваніль (у мене домашня настоянка), насипаємо 15 г желатину і відставляємо в бік хвилин на 15. Ставимо на водяну баню, нагріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення желатину. Я виміряла кулінарним градусником – 75\З, зайняв цей процес близько 10-12 хвилин. Відставляємо ківш з вогню, збиваємо міксером фруктову масу на високих обертах 7 хвилин. До цього моменту пюре охолоне і побіліє, тепер вливаємо білок і додаємо дрібку соди. Продовжуємо збивати мус до пишного білого стану. Виливаємо у форму, ставимо в холод на 2 години. Після чого мус можна перевернути на блюдо і подавати до столу. Приємного апетиту!