Хамса під шубою

В кінці вересня азовська хамса залишає своє насиджене за літо, але дуже мілке Азовське море і мігрує в глибокі води Чорного моря на зимівлю. Хамса збирається у величезні косяки і через Керченську протоку направляється у зимувальні ями. І в цей момент починається сезон путини. Керчане будуть стверджувати, що тільки вони справжні цінителі хамси, але це їх право. Хамса, спіймана в Керченській протоці, поширюється по всьому Криму. Я пам’ятаю ще з часів СРСР у Сімферополі величезні діжки з солоною хамсою біля магазинів і черги. Практично всі хотіли на вечерю смачну, жирну хамсу під розсипчасту кримську картоплю, соковиті помідори. Осіння азовська хамса найсмачніша. Хамсу тушкують з помідорами та цибулею, роблять форшмак, хамсу запікають у духовці. А чорний хліб і на ньому малосольна хамса з оцтом і цибулею – це свято смаку. І звичайно — «хамса під шубою». На Новий Рік я готую не «оселедець під шубою», а «хамсу під шубою». В кінці листопада на початку грудня я літаю провідати маму. Я р… Інгредієнти: риба – 400 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Оцет 9% – 0,5 ст. л. Рослинне масло – 0,5 ст. л. Картопля варена в мундирі – 4 шт. Зелень рубана – за смаком,огірки свіжі – 2 шт. Морква варена – 2 шт. Буряк варена – 2 шт. Майнез метанный – за смаком,яйця курячі – 2 шт. Рецепт: Картопля, морква, буряк відварити або запекти в духовці. Це можна зробити заздалегідь, тоді на приготування салату піде менше часу. Цибулю очистити, нашаткувати. Додати рослинне масло і оцет. ,Малосольну хамсу промити, очистити. Нарізаємо шматочками і викладаємо на блюдо. Зверху на хамсу викладаємо маринований лук. На тертці трьом картоплю і викладаємо на хамсу з цибулею. Зверху додаємо майонез і рівномірно розподіляємо по шару картоплі. Викладаємо зверху натерту моркву і шар майонезу. Рівномірно всі розподіляємо. Огірок натерти на тертці. Зелень дрібно порубати. Шар рівномірно розподіляємо. Буряк натираємо на тертці і викладаємо на огірки з зеленню. Рівномірно розподіляємо і додаємо майонез. Яйця натираємо на тертці і розподіляємо останнім шаром. Відправляємо в холодильник на кілька годин. Можна салат зібрати порційно. Готовий салат можна подавати до столу. Приємного апетиту!