Харіра – марокканський густий суп

Це, мабуть, найвідоміший суп в Королівстві Марокко. Гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені. Я часто його готую і навіть в пост – просто не додаю м’ясо. Смак нітрохи не гірше. Спробуйте і Ви 🙂 Інгредієнти: баранина – 350 г,нут – 100 г сочевиця 100 г,рис – 50 г,масло топлене – 4 ст. ложки Кінза – 1 пучок,перець чорний – 1 щіпка Рецепт: Нут замочити на ніч (мінімум на 4 години). Воду з-під нуту злити, залити 0,5 л нової води і поставити на вогонь. Тим часом цибулю нарізати півкільцями, баранину шматочками 2×2 див. На сильному вогні в олії обсмажити подрібнений перчик і цибулю до м’якості,,всипати і обсмажити зіру, куркуму, імбир і паприку. Через хвилину додати баранину, готувати, помішуючи, 5-7 хвилин до легкої скоринки. Додати м’ясо з цибулею в каструлю з нутом, влити води, якщо потрібно (стільки, щоб вода злегка покривала вміст каструлі), закип’ятити, готувати на маленькому вогні 1 годину. Пюрировать помідори разом з соком і за 30 хвилин до закінчення варіння додати томатну суміш у каструлю. Додати ще 0,5-0,7 л води і довести до кипіння. Потім додати сочевицю, і рис, знову довести до кипіння…. За 15 хвилин до закінчення варіння посолити, поперчити. Подавати, посипавши кінзою. Приємного апетиту! 🙂