Хліб «Гармошка»

Чоловік подивився на испекшийся хліб, сказав, що це не гармошка, це баян:) Так цікаво було пекти цей хлібець, захоплююче. Однак, в самому кінці я все-таки примудрилася навіщо-то посипати сирої хліб сухими меленими помідорками, «заключний штрих художника», в підсумку ця приправа у мене просто засмажилась, є в мене така — всюди спеції розсипати:) Раджу нічим не посипати взагалі. Інгредієнти: борошно 1 гат – 450 г,молоко – 150 мл,вода – 100 мл,вершкове масло – 120 г,дріжджі свіжі – 20 г,сіль – 1 ч. л. Цукор – 1 ст. л. Рецепт: Опара. У теплій воді розвести дріжджі, цукор, додаємо тепле молоко, 50 г теплого розтопленого масла і 150 г просіяного борошна. Вимішуємо все і ставимо миску під рушник чи плівку в тепле місце на 15-20 хвилин. Дріжджі «запрацюють», з’являться бульбашки повітря на поверхні. Так виглядає вже «заробив» опара. Тепер в опару додаємо 1 чайну ложку солі, вимішуємо до розчинення солі і просіваємо туди борошно — 300 г, замішуємо тісто і місимо його хвилин 15. Сформували ком, кладемо в миску, закриваємо рушником в тепле місце на 1,5 години. За цей час тісто підійшло і збільшилася вдвічі, це те, що нам треба. Виймаємо тісто з миски, обминаємо його так, щоб випустити з нього зібрався повітря. Розкачуємо ком тесту в пласт прямокутної форми. Тепер так, вимірюємо розмір форми, в якій ми будемо пекти хліб, в ширину і виходячи з цього розміру ширини форми — ми розрізаємо пласт на квадрати, у мене форма цеглинкою завширшки 10 см, ось я і розрізала квадрати 10х10 див. вершкове масло (70 г) треба розтопити, тому що 50 р ми вже витратили в тісто. Теплою, не гарячою, змащуємо маслом квадрати тесту з двох сторін. Ще трохи розтопленого масла може залишитися, змажете їм хліб поверх, перед тим як ставити його в духовку. Змащуємо з двох сторін. Змащені квадрати я складала в стопку на тарілці. Духовку вже включаємо на нагрів 190°С. Форму для випічки я застелила пергаментным листом, щоб легше було виймати нестандартний хлібець. Складаємо у застелену форму стопки квадратів тесту, і в нас залишається порожнє місце в довжину до кінця форми, це дуже правильно, тому що хліб ще буде щоб підійшло і збільшиться в довжину теж. У це порожнє місце поки ставимо розпорку з пергаменту для того, щоб стопка квадратів не завалилася на бік. Так виглядає розпірка поблизу. Поки духовка гріється, ставимо хліб у формі на расстойку на 30 хвилин у тепле затишне місце. Стежимо за хлібом, він швидко росте, і розпірка згинається. Виймаємо розпірку і даємо йому постояти так, щоб на расстойку пішло всього 30 хвилин, максимум 40, більше не треба. Все, час вийшло, хлібець красиво расстоялся, тепер ставимо його в гарячу духовку і випікаємо 30 хвилин, звичайно, час залежить від духовки індивідуально. У мене електропіч. Поверх хліба я виклала залишки розтопленого вершкового масла, правда, вже застиглого і посипала меленими сухими помідорами, повторюся, не посипайте нічим. Під час випічки хліб розвернеться і дійсно стане схожий на гармонь або баян, як каже мій чоловік:) Ставимо його остигати на решітку, щоб дно хліба дихала і не промокало від власних парів. Тепер можна просто відірвати порційний шматочок від хліба і їсти. Безумовно, хліб смачний, пухнастий, дуже сподобався, і метушня з ним була мені тільки в радість:) Ділюся рецептом.