Хліб на нічний опарі з карамелізованою цибулею

Коли закінчується закваска, а немає часу на нову, то завжди рятує нічна опара! Хлібець по цьому рецепту виходить ароматним, з хрусткою скоринкою і м’якою м’якушкою. Інгредієнти: борошно – 650 г,вода – 260 г,дріжджі сухі – 6 г,цибуля червоний – 2 шт. Рецепт: Змішати всі інгредієнти і залишити опару в тепле місце на ніч. В цей раз я змішала 150 г пшеничного і 50 г житнього борошна. Карамелізований цибулю. У сотейнику розігріти вершкове масло, додати гілочку чебрецю, зерна коріандру і цибулю. Пару хвилин обсмажувати, а потім зменшити вогонь і накрити кришкою, тушкувати 3-4 хвилини. Влийте в сотейник винний оцет, цукор, мед, посоліть, поперчіть і тушкуйте 10 хвилин до загустіння і карамельного кольору. Тісто. Дріжджі змішати з водою і влити в опару, просіяти борошно, додати сіль і перемішати. Додати цибулю, борошно і вимішувати тісто 10 хвилин. Миску накрити вологою серветкою і прибрати в тепле місце на 2,5 ч. Через 2,5 ч. трохи обім’яти тісто і розділити його на 2 частини. Сформувати 2 буханочки, викласти їх на посипаний борошном деко і залишити на 30-40 хв. в теплому місці. А ми поки розігріваємо духовку до 210°С і відправляємо туди наш хлібець на 10 хвилин (використовуємо режим пара або просто збризкуємо духовку водою і ставимо ємність з водою). Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 180°С і випікаємо 30-35 хвилин. Готовий хліб остуджуємо на решітці. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.