Хліб овочевий «Листя»

От і осінь прийшла, яскрава зелень грає в осінньому сонці. Спробуйте осінній овочевий хліб «Листя». Рецепт тіста — відомий багатьом австралійський хліб, формування сегментів-листя — за мотивами майстер-класів круглих пирогів-квіток Ст. Цуркан. В рецепті об’єднала кольорове овочеве тісто і приготування пирога шарами, змінила формування під форму листків клена, і вийшов осінній хліб. Приємного апетиту! Інгредієнти: борошно – 1000 г,дріжджі свіжі – 40 г,молоко – 40 мл,соняшникова олія – 8 ст. л. Цукор – 4 ст. л. Сіль – 10 г,гарбуз – 110 г,морква – 110 г,шпинат – 110 р,буряк – 110 г,вершкове масло – 40 г Рецепт: Підготуємо борошно, дріжджі, олія, масло 40 г масла вершкового, морква, буряк, шпинат і гарбуз. Промиваємо шпинат (1 пучок), відварюємо 5 хвилин, охолоджуємо в холодній воді. Відварюємо 15 хвилин гарбуз, подрібнюємо блендером, необхідно 110 мл маси. Відварюємо буряк, із сирого буряка вийде при запіканні темний колір, при відварюванні зберігається яскравий тон. Віджимаємо сік, все треба 110 мл Віджимаємо сік моркви, додаємо пару ложок соку буряка для яскравості, загальний об’єм 110 мл Подрібнюємо шпинатну масу, необхідно 110 мл пюре. Заливаємо в 4 миски по 10 г дріжджів молоком з ложкою цукру. Через 15 хвилин відбувається активне бродіння. Додаємо в кожну миску сік (пюре). У кожну миску, додаємо борошно, замішуємо, кількість борошна залежить від кількості рідини, додаємо масло рослинне сіль. Виходить 4 види тіста. Даємо тісту підійти 1 годину. Розкачуємо 1/2 частина червоного тіста, змащуємо маслом. Розкачуємо помаранчевий коло, кладемо на червоний. Повторюємо дії, викладаємо жовтий і зелений шари. Розрізаємо коло на 8 секторів. У 6 секторах робимо розріз посередині, двічі прокручуємо край через розріз. Витягуємо край, формуємо гостре закінчення листа. Підбираємо поєднання шарів і квітів, отримуємо різні малюнки. 2 сектора розрізаємо навпіл, виходить 4 маленьких сектора, робимо розрізи в кожному і формуємо аналогічно великим секторах. З’єднуємо 3 великих сектора і 2 малих по краю, виходить лист. Притискаємо сектора паличкою. Повторюємо дії з іншими секторами і тестом. Як варіант оформлення з тіста — робимо прожилки, з’єднуємо з листом. Даємо тісту підійти, випікаємо 10 хвилин при 230°С, 30 хвилин при 200°С. Змащуємо хліб розтопленим маслом. Подаємо з молоком. Приємного апетиту!