Хліб «Світлофор»

Я нарешті дозріла на цей хліб і не пошкодувала жодного разу! 3 кольору, 3 смаку, 3 аромату і все в одній буханці хліба. Так, трохи треба попрацювати, але заради такого результат не шкода 🙂 Інгредієнти: гарбузове пюре – 150 р,борошно 1 сорт – 250 р,сіль – 1 ч. л. Цукор – 2 ч. ложки Куркума – 1 ч. л. Рослинне масло – 1 ст. л. Дріжджі свіжі – 10 г,молоко – 50 мл,шпинат – 100 г,борошно 1 сорт – 250 р,сіль – 1 ч. л. Цукор – 2 ч. ложки Дріжджі сухі – 10 г,молоко – 50 мл,вода – 50 мл,рослинне масло – 1 ст. л. Базилік сушений – 1 ч. л. Перець болгарський червоний – 2 шт. Борошно 1 сорт – 250 р,сіль – 1 ч. л. Цукор – 2 ч. л. Дріжджі свіжі – 10 г,молоко – 50 мл рослинна олія – 1 ст. л. Паприка червона – 1 ч. л. Рецепт: Для початку зроблю акцент на кількості борошна. В рецепті я написала 250 г, додавати ще чи ні борошно це залежить від вологості ваших пюре: гарбузового, шпинатового і з болгарського перцю. У мене виходило, що до 250 г борошна я додавала вже при замісі ще буквально кілька щіпок і дивилася по тесту. Загалом, воно легко замішується і потім легко відстає від робочої поверхні. Багато борошна не додавайте, присипайте поверхню на якій місіть тісто пучками, не більше. Робимо для початку три пюре. Гарбузове — печені гарбузи перебиваємо в блендері і даємо стекти на друшляк. Додаємо 1 ч. л. куркуми, перемішуємо. Пюре має бути 150 р. Шпинатне — миті листя шпинату кладемо в блендер, додаємо 50 мл води і перебиваємо до однорідного пюре. Додаємо 1 ч. л. сухого базиліка, змішуємо. Пюре має бути 100 г болгарського перцю — 2 невеликих перцю перебиваємо в блендері. Додаємо 1 ч. л. меленої паприки, змішуємо. Пюре має бути 100 р. В миску просіваємо борошно, додаємо сіль, цукор. У теплому молоці розвести дріжджі і вливаємо в миску з борошном. Рослинна олія і гарбузове пюре, замішуємо тісто. Тісто треба місити 10 хвилин, в результаті воно стане м’яким і еластичним. Кладемо тісто в миску і накриваємо рушником поки. Ось таке воно виходить після замісу. Шпинатне тісто в миску просіваємо борошно, додаємо сіль, цукор, розводимо в теплому молоці дріжджі і вливаємо в борошно, додаємо рослинне масло і шпинатне пюре. Замішуємо тісто і місимо його 10 хвилин. Кладемо тісто в окрему мисочку і накриваємо рушником. Ось такого весняного цвіту вийшло у нас зелене тісто. Тісто з болгарського перцю — той же самий процес, що і з попереднім тестом, тільки в кінці додаємо пюре з червоного болгарського перцю з паприкою. Так само замішуємо і місимо 10 хвилин. Кладемо в окрему мисочку і накриваємо рушником. Всі три тести накриті рушниками ставимо в тихому теплому місці і даємо їм підійди на 1,5-2 години. Всі три тести підійшли в обсязі. Найбільше гарбузова вийшло, напевно тому що робили ми його першим, і воно більше часу стаяло… Всі три тесту знову обмяли, не підсипаючи борошна. Скачуємо їх в ковбаски, я робила в довжину свого листа від електропечі — 30 див. Гарбузова ковбаска у мене вийшла довше ніж інші, напевно тому що тісто робилося першим в черзі і більше підійшло, тому від нього я відірвала шматочок і зробив з нього 2 булочки. Потім з’єднуємо кінці ковбасок вгорі, просто заліпити їх між собою міцно, щоб при випічці вони не розгорнулися. Плетемо косу з кольорових ковбасок, внизу так само заліпити, як і вгорі. Кладемо кольорову косичку на деко на пергаментний аркуш паперу, накриваємо рушником і даємо підійти 30-40 хвилин. Духовку включаємо на 180°С. Косичка зросла в обсязі, присипаємо її борошном через сито і ставимо вже в гарячу духовку 180°С, час випікання близько 1 години. Гарячу косичку виймаємо на решітку і даємо повністю охолонути, потім ріжемо. Якщо різати гарячий хліб, тісто всередині може злипатися. Радісно-барвистий хлібець з ароматом базиліка і паприки. Кожен кольоровий клаптик цього хліба має свій смак і свій аромат. Ну подивіться, хіба це не краса? Так ще й смачний, так ще і ароматний. Не дарма в загальному працювала 3,5 години.