Хліб Turnipseed Sisters White Loaf

Абсолютно приголомшливий хліб! Смачний, ароматний, з хрусткою скоринкою і ніжною м’якушкою! Просто неможливо встояти і не з’їсти шматочок такого хлібця з маслом або джемом. Величезне спасибі Сергію за рецепт! Інгредієнти: картопля варена – 50 г,окріп – 50 г,кукурудзяна мука – 10 г,дріжджі сухі – 2 г,борошно – 225 г,цукор – 5 г,вода – 225 г,борошно – 325 г,сіль – 10 г,солод – 2 г,маргарин – 40 г,вода – 65 г Рецепт: Опара: в окропі розвести кукурудзяне борошно, додати розім’яту картоплю, добре перемішати і остудити. У воді розвести дріжджі, цукор, додати охолоджену картопляну кащицу і перемішати. Потім додати борошно і замісити опару. Миску з опарою накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 2-2,5 години. Потім опару перемішати і відправити в холодильник на 12-24 години. У холодильнику моя опара піднялася ще й була вся усипана бульбашками. Тісто: у миску просіяти борошно, додати сіль, білий солод, маргарин, всю опару, воду і перемішати тісто міксером. Накрити миску з тестом і залишити на 30 хвилин. Через зазначений час вимісити тісто міксером 8-10 хвилин. Накрити миску з тестом плівкою і залишити на 2 години при кімнатній температурі. Через дві години з тіста сформувати кулю і залишити на 15 хвилин, щоб зняти напругу. Потім кошик для расстойки злегка посипати борошном (я вибрала цільнозернове), перекласти хліб в кошик швом вгору, накрити і залишити на расстойку ще на одну годину. У духовку поставити чавунець і нагріти до 250град.C. Через зазначений час хліб дуже акуратно перекласти в гарячий чавунець швом вниз, зробити надрізи, накрити кришкою і випікати 20 хвилин. Потім зменшити температуру до 180град.C і випікати ще 50 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). Готовий хліб повністю остудити на решітці. М’якушка хліба у фантастичний, а сам хлібець пахне пиріжками!,Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.