Хліб з різного борошна + гострий суп з портулаком

У нас вдома бувають двох видів супи: гострі або супи-пюре (поділ звичайно жартівлива… Пропоную рецепт підвиду гострого супу. Їмо його цілий рік. У сезон зі свіжими помідорами а взимку самодельно заморожених. Другим головним інгредієнтом є портулак. Взимку його звичайно важче знайти та я його іноді заміняю шпинатом. Взагалі портулак вживається в їжу людством досить давно. Інгредієнти: бульйон – 1 склянка,картопля – 4 шт. Портулак – 100 г,помідори – 250 г,вода – 500 мл,кукурудзяну олію – 100 мл,дріжджі свіжі – 11 г,цукор – 2 ст. л. Борошно цільнозернові – 100 г,петрушка – за смаком,імбир – за смаком,часник – за смаком,сіль морська – за смаком,оливкова олія – за смаком,табаско – за смаком,хліб – за смаком Рецепт: Закип’ятити бульйон (у мене був готовий яловичий), вкинути почищену і порізану картоплю. Якщо у вас свіжі чері – обшпарити їх окропом. Акуратно зняти шкірку. У мене були власного врожаю заморожені восени, вже без шкірки…. приготувати часник і імбир (почистити). Портулак: відокремити листочки від стебел. Порізати тонкою соломкою імбир і часник. На розігріту сковороду влити 2 ст л оливкової олії. В ньому обсмажити імбир, додати часник і протримати (помішуючи) буквально хвилину (не спалити). Надіслати до картоплі. Варити суп до готовності картоплі. Портулак. Відокремити листові платівка від стебла. Помідори (якщо у вас свіжі) залити окропом, зняти шкірку. Помідори відправити в суп, дати закипіти. Потім вкинути портулак. Вимкнути. Посолити, додати табаско. Дати настоятися. До супу я пекла не менш корисний хлібець з насінням льону. Але справа в тому, що вони в мене вже смажені. Одного разу я зверху посипала хліб і відправила його в духовку … ;-(( насіння згоріли. Мені зараз прийшла в голову ідея заховати насіння під врутрь хліба. Отже хліб. Замісити стандартно тісто. Дати підійти (1,5-2 години). Вимісити ще раз. Петрушку порізати і посипати суп в тарілці. Приємного апетиту. Розділити на 4 частини. розкачати спочатку валик ,а потім упоперек качалкою,щедро Посипати насінням,скрутити рулетик,дати підійти ще раз (30-40 хвилин)… Випікати при 180 близько 40 хвилин (до готовності). Приємного апретита… Мені ще подобається розглядати листочки. Так виглядає сирої листочок портулаку…… а так пройшов термічну обробку. Бачите, як ніби всередині ходи-лабіринти… Довідка з інету: портулак, споконвічно середземноморський листовий овоч. Листя портулаку (purslane) з незапам’ятних часів служили і їжею, і ліками. Народи Середземномор’я та інших теплих країн протягом століть вживали листя цієї невибагливої рослини в їжу. Насіння портулаку були знайдені при розкопках в Греції; їх «вік» налічує 16000 років. Відомо, що Теофраст, давньогрецький природодослідник і батько сучасної ботаніки, рекомендував портулак як ліки від серцевої недостатності, запалення суглобів, сухості шкіри, цинги та інших хвороб. Незважаючи на таку давню історію, це рослина з вираженими протизапальними властивостями стало об’єктом наукових досліджень лише в кінці 80-х років минулого століття. Тоді американські дослідники вперше виявили, що портулак – дивно багатий джерело жирних кислот омега-3. У 100 грамах свіжого листя (1 порції) містить 400 мг альфа-ліноленової кислоти (ALA) – одного з трьох видів корисних жирів омега-3 – тобто в 15 разів більше, ніж в листовому салаті! Насправді, це єдине овочева рослина, відрізняється настільки високим вмістом жирів омега-3. (Традиційні рослинні джерела цих жирів – насіння льону і волоські горіхи). Крім цього, було виявлено, що портулак багатий антиоксидантами. Одна порція листя покриває добову норму вітаміну Е (у портулаке його в 7 разів більше, ніж у шпинаті), а також містить значну кількість вітаміну С, бета-каротину і глютатіону (глютатіон – антиоксидант, що благотворно впливає на роботу печінки і захищає її клітини від вільних радикалів – окислювачів). У портулаке також багато мінеральних речовин, особливо кальцію, магнію, калію і фолієвої кислоти. Високий вміст жирів омега-3 забезпечує виражені протизапальні властивості портулаку. Згідно з клінічними даними, регулярне вживання листя портулаку в їжу надає благотворний ефект на рівень холестерину і тригліцеридів у крові і серцево-судинну систему в цілому, покращує травлення, зміцнює імунну систему. Велика кількість фенольних сполук у листках портулаку забезпечує антимікробну дію. Відзначено також благотворний ефект портулаку на шкіру, в тому числі проблемну. Сподіваюся, що ці чудові властивості не залишать вас байдужими, і ви захочете спробувати портулак на смак. Молоді листочки портулаку їдять у свіжому вигляді, додаючи в салати, супи, овочеві страви, як і інші листові овочі. Їх смак – трохи пряний, з легкою кислинкою, віддалено нагадує цитрусові. Небагато знайдеться інших листових овочів з настільки яскравим смаком, які могли б конкурувати з портулаком. Свіжий портулак добре гармонує з їжею, багатої білком – індичкою, рибою, сочевицею та іншими бобовими. Він надає чудовий смаковий відтінок білих сирів – моцареллі, фете – завдяки своєму злегка солоноватому, з кислинкою смак.