Хлібна «ромашка»

Мені подобається процес випічки хліба, хочеться пробувати нові варіанти і особливо форми хліба. В цей раз «ромашка». Інгредієнти: молоко – 250 мл дріжджі свіжі – 25 г,сіль – 1 ч. л. Цукор – 2 ст. л. Оливкова олія – 2 ст. л. Борошно 1 сорт – 400 г,яєчні жовтки – 2 шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Мак – 2 ст. л. Кунжут – 2 ст. л. Рецепт: Спочатку робимо опару: розвести в 250 мл теплого молока, 25 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. просіяного пшеничного борошна. Все перемішуємо до розчинення, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 15 хв. для старту дріжджів. Через 15 хв. додаємо туди сіль, ще 1 ст. л. цукру, вводимо 2 жовтки, додаємо оливкову олію і просіваємо 400 р пшеничного борошна. Замішуємо тісто в кулю, знову накриваємо рушником або затягуємо плівкою і ставимо в тихе тепле місце на 1,5 години до збільшення тесту вдвічі. Я роблю духовку теплою, потім вимикаю і ставлю туди миску з тестом. Забуваю про неї на 1,5 години. Через 1,5 години тісто збільшиться, стане дірчастим. Присипаємо робочу поверхню борошном (пару щіпок), викладаємо туди тісто і, присипаючи дуже злегка борошном, замішуємо тісто, випускаючи з нього повітря. Багато борошна не додавайте, інакше тісто після випічки буде дубовим, а ми хочемо м’який і пухнастий хлібець. Тепер замішаний ком тесту ділимо на 7 рівних частин. Кожну частину закочує в колобок, всі колобки складаємо на пергаментний аркуш паперу у вигляді квітки на невеликій відстані один від одного. Залишаємо на 30 хвилин цю «ромашку» знову в теплому місці до збільшення булочок, вони збільшаться і зростуться між собою. Це нормально. Тепер змащуємо булочки жовтком. Присипаємо, чергуючи булочки, маком та кунжутом, як на покроковому фото. Духовку нагріваємо на 180°З, ставимо деко в гарячу духовку, випікаємо до рум’яної скоринки, у мене на це пішло 40 хвилин, але ви орієнтуйтеся на можливості своєї духовки, час випічки може бути різний. Остуджувати «ромашку» ставимо на решітку, щоб вона не промокала від власних парів. Дуже зручно потім ділити цей хлібець на булочки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.