Єврейські багелі, багельсы, бейгеле або бублики?

Цей рецепт булочок з діркою всередині знайшла моя дружина. Як не дивно, їх вживають як з солодкими, так і несолодкими доповненнями. Особисто мені вони подобаються з джемом і вершковим маслом. Кажуть Багельсы з’явилися в Австрії і називалися beugeln, що означає кільця. Як вони потім потрапили до євреїв – не знаю))) Інгредієнти: борошно – 400 г,дріжджі свіжі – 1 упаковка,молоко – 250 мл масло вершкове – 50 г,цукор – 30 г,сіль – 1 щіпка яйце – 1 шт. Рецепт: Отже – Єврейські Багельсы Найкраще Багельсы розрізати навпіл (як на фото) і разом з намазати вершковим маслом або вершковим сиром відправляти всередину з кавою або чаєм На фото – міцний чорний чай, багельс, порізаний навпіл, з вершковим маслом і фейхоа, перетертим з цукром. Закип’ятіть молоко. Зніміть з вогню і покладіть вершкове масло і цукор. Розмішайте, поки масло і цукор не розчиняться в молоці. Остудити до теплого стану (30-35 градусів) Покладіть і розмішайте дріжджі і залиште на 10 хвилин, поки не запенятся. Розділіть білок і жовток. Білок і сіль додайте в молоко, збиваючи вінчиком. Додайте борошно і вимішуйте тісто протягом 15 хвилин, поки тісто не стане еластичним і перестане прилипати. Покладіть в пакет, попередньо змастивши пакет маслом. Покладіть тісто в тепле місце на годину, поки воно не збільшиться в два рази. Розділіть тісто на 24 шматочки і вылепите з них кульки (особисто у мене вийшло 12 штук і мені так більше подобається). Проткніть кулька пальцем посередині. Надівши кульку на палець, покрутіть тестом, щоб отвір збільшилася до 5 сантиметрів. Рівно відразу не вийде, ну і добре. Складіть багельсы на посипану борошном поверхню і потримайте їх там хвилин 10. Закип’ятіть воду у великій каструлі на середньому вогні. Складайте багельсы у киплячу воду секунд на 15, але не більше, інакше вони можуть лопнути. Укладіть багельсы на змащений маслом деко. Додайте жовток, чайну ложку води і розмішайте. Так простіше буде намазувати багельсы. Намажте пензликом жовток зверху багельсов. Випікайте багельсы в духовці 20 хвилин, попередньо розігрітій до 200 градусів, поки вони не зарум’яняться. Остудіть їх на решітці, щоб багельсы вийшли особливо смачними і збалансованими. Важливо Перед випічкою багельсы можна посипати маком, кунжутом або кристалами крупної солі. Після запікання обов’язково дотримуйтеся їх на решітці. Як і для хліба це дуже важливо.