Імбирні сендвічі з кокосово-чайним морозивом
Це в Нетленочку записуємо – сказав чоловік всього в 5-ий раз за всю історію мого вже майже 6-річного кулінарного шляху :)) Це сильна рекомендація, повірте?? До речі, рецепт цього імбирного печива БЕЗ грама борошна, вершкового масла і цукру (вообщем 100% веганські) за смаком нагадує карамельно-кокосові м’які пряники з приємною пісочної текстурою, вам потім може дуже стати в нагоді і для таких ось печива, і для коржів нереально крутих тортиків. Загалом, кулінарний must have, як у нашої улюбленої Бразилії кажуть 😉 Інгредієнти: фініки без кісточок – 25 шт. Кокосова молоко – 2 банки,мигдаль – 1 склянку,чай чорний – 200 мл,фініки без кісточок – 20 шт. Імбир мелений – 2 ст. л. Ваніль в стручках – 1 г,кориця мелена – на смак,кокосова стружка – 1 стакан Рецепт: Що добре в веганских кондитерських рецептах – пропорції плюс-мінус півсклянки-стакан! Головне мати під рукою хороший комбайн, блендер і все! Завдання – в міру липке а-ля пісочне тісто. Варіювати можна в даному випадку за рахунок кількості стружки в тесті (не сипте відразу все). Зазвичай половину всіх інгредієнтів перемолоти в блендері до стану пасти, половину рублю комбайном в дрібну крихту і змішую, якщо занадто липке виходить, підсипаю кокосової стружки, від чого, власне, тісто чудово обсорбируется. Можна і відразу все в комбайні рубати, ну доведеться кілька разів зупинятися і \відскрібати стінки\. Фініки бувають різні і по м’якості і солодощі. Ви пробуйте тісто (тут це не тільки безпечно для кишечника, але навіть дуже корисно) і додайте за смаком фініки, корицю, імбир можна і свіжий подтереть, але тоді поменше звичайно. Повинна вийти комфортна для ліплення або розкочування консистенція (завжди можна додати трохи рідини). Люди діляться на дві частини: одні розкочують тісто для пельменів у великий аркуш і вирізують різними способами кружечки, інші – роблять ковбасу, відщипують від неї або відрізають круглячок тесту і його порційно розгортають (теж з сирниками: хтось ріже, як ковбасу, хтось ліпить кожен) Коротше! Визначтеся зі своєї кулінарної орієнтацією і зробіть печива:) Я – за технологією без заморочок. Тому відщипую фрикадельки, прикладаю її до столу долонею, можна для рівності чим-небудь плоским притиснути (кришечкою). І одним рухом кулінарного кільця обрізаю все непотрібне, отримуючи на виході ідеальний коло на радість вчителям геометрії та креслення. Далі можна між аркушами паперу розкачати. Далі якщо ви як я – на стадії принципово щасливого сироїдіння – відправляємо наші печеньки на ніч в духовку сушитися з конвенцією при 40 градусах (можна, звичайно, у дворі, в жарку сонячну погоду в обдуваемом літньому вітерцем місці потримати:) Але подивившись у вікно краще зімітувати сонце в духовці або спеціальній сушарці. Якщо все вищеописане вам зовсім непринципово – робимо звичайний веганські варіант – запікаємо при 150-160 градусах годинку, півтора – дивіться :),З пломбіром все просто. Заварюємо тричі міцний чай, охолоджуємо. Банки з кокосовим молоком (бажано прожили ніч у холодильнику) відкриваємо, зливаємо куди небудь в баночку рідку, майже прозору відшарувалася \сироватку\ і беремо тільки щільну білу, як масло, масу. Збиваємо міксером хвилин п’ять, маса як вершки не підніметься, але стане значно легшим. Прибираємо в холодильник (баночку з \сироваткою\ не викидайте, їй якраз можна, наприклад, контролювати консистенцію печива або смузі ранкового ;),Збиваємо в блэндере нашу чайну карамель (фініки, чай), додаємо маленьку щіпку солі, якщо релігія або спосіб харчування дозволяють:) Я, о жах, без солі зараз роблю, але, чесно кажучи, примочка з сіллю актуальніше, коли працюємо з обробленим рафінованим цукром, його потрібно балансувати безумовно. А у випадку з матінкою природою все простіше – хороші м’які фініки, наприклад, реально дають і солодкість, і солоність, і карамельність, і шоколадність навіть. Далі з’єднуємо карамель з кокосовим кремом та, як із звичайним морозивом, в охолоджений посуд, морозим, виймаємо кожні 30-40 хв, заважаємо рази 3-4. Або в машинку для морозива. Я ще люблю в цей пломбір на останній стадії роботи машинки (або на останньому ручному перемішуванні) вводити 2-3 ложки кокосової стружки, яка залишилася від печива. Текстура морозива стає цікавіше. І погнали збирати всілякі варіації на тему сендвічів, бутербродів і т. Д. У мене тут у вигляді прикраси видно \шоколад\, це просто більш густа версія карамелі з великою кількістю фініків і з додаванням какао. Це інша партія сендвічів:),Та-дам, майже малиновий макаронів. Кулька 🙂 Девочкін формат,Мені здається дуже красиво ),З банановим смузі і парою свіжих кислих слив – бомба!