Індонезійські пиріжки з зеленим горошком Caripap

Caripap — це закуска Південно-Східної Азії. Готуються ці пиріжки з листкового тіста з різноманітними начинками з додаванням карі. Начинка в пиріжках зазвичай гостра, пряна і чудово поєднується з ранковою кавою. В Індонезії дуже популярна начинка із зеленого горошку з овочами, куркою. Я пропоную вам приготувати пиріжки з зеленим горошком і картоплею. Для начинки можна використовувати заморожений горошок, але я замінила вже готовим ніжним горошком ТМ «Фру Березня». Начинка вийшла дуже смачною, а пиріжки ніжні і апетитні. Інгредієнти: горошок зелений консервований ТМ – 2 банки,картопля – 4 шт. Лук червоний – 1 шт. паста Каррі – 2 ст. л. Кмин мелений – 1 ч. л. Фенхель насіння мелені – 1 ч. л. Перець чилі червоний – 1 шт. Кукурудзяна олія – 4 ст. ложки корінь Імбиру – 1 шматок,борошно – 1 0,5 склянки,маргарин вершковий – 150 р,борошно – 2 0,5 склянки,кукурудзяна олія – 0,25 склянки,вода – 0,5 склянки,масло для фритюру – 500 мл,сіль – 1 щіпка Рецепт: Для пиріжків готується листкове тісто. Для його приготування потрібно приготувати два види тіста. Масляне — назвемо його тісто «А» і звичайне прісне тісто, яке ми зазвичай готуємо для вареників і пельменів, тісто «В». Для масляного тіста в чашу процесора покладіть півтори склянки борошна і 150 грамів м’якого маргарину, нарізаного кубиками. За необхідності можна додати в тісто столову ложку води, щоб з’єднати його в кому. Готове тісто загорніть в плівку і покладіть в холодильник. Для прісного тіста покладіть в чашу процесора 2,5 склянки борошна. Нагрійте чверть склянки олії і гаряче масло влийте в борошно. Перемішайте масло з борошном до утворення крихти. У воді розчиніть сіль і додати в масляну крихту води стільки, щоб можна було замісити не дуже щільне тісто, але і не м’яке. Загорніть тісто в плівку і залиште на час відпочити в прохолодному місці. Розділіть два види тіста на рівні частини. Масляне тісто «А» скачайте в кульки, а тісто «В» розкачайте в млинець товщиною 4-5 мм Загорніть кульки в прісне тісто, защипайте краю, у вас вийде цілий пиріжок. Розкачайте кожну заготовку в тонкий млинець, розріжте від центру отриманий коло і згортайте тісто в рулон. Потім знову розкачайте тісто в тонку стрічку, скрутіть рулетом і покладіть під плівку, щоб рулетики не обвітрилися. Тісто готове, заготовки для майбутніх пиріжків підготовлені, покладіть їх у пакет і відправте в холодильник. Це тісто можна заморожувати на користь і використовувати за потреби. Настав час приготувати начинку. Будемо готувати начинку, яка дуже популярна в Індонезії, із зеленим горошком і картоплею. Для начинки необов’язково використовувати заморожений зелений горошок. Дуже смачна начинка виходить з консервованого горошку, особливо смачною виходить з такого ніжного, як горошок ТМ. Картоплю наріжте дрібним кубиком. Подрібніть цибулю, часник, перець чилі і імбир. Можна використовуючи блендер, подрібнити всі спеції в соус. Карі трохи розведіть водою, щоб отримати пасту, так зручніше приправу буде додати до начинки. У сотейник налийте кукурудзяна або будь-яке рослинне масло, покладіть кубики картоплі, додайте подрібнений з імбиром і чилі цибуля, і пасту каррі. Влийте воду, посоліть і покладіть мелені насіння кропу і кмину. Готуйте начинку під кришкою до готовності картоплі, періодично підливаючи сік з баночки з зеленим горошком. Але, враховуйте те, що начинка не повинна вийде дуже соковитою. Готову картоплю трохи розімніть і додайте горошок. Перемішайте і потримайте кілька хвилин на плиті, щоб горошок ввібрав в себе весь аромат спецій. Начинка готова. Остудіть її і можна готувати пиріжки. Наріжте підготовлені рулетики поперек. Акуратно розкачайте кожну в тонкий млинець. У кожну заготовку покладіть 1 ст. ложку начинки і акуратно зліпіть краю. Щоб при смаженні пиріжки не розкрилися, додатково скріпіть краю. Олія для фритюру нагрійте до появи димку і смажте в киплячому маслі пиріжки до рум’яної скоринки. Готові пиріжки кладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Поки смажилися пиріжки не змогла втриматися, дуже хотілося спробувати на смак. Ух! Справжня азіатська закуска. Із запашним букетом східних спецій, тонким смаком і ніжною гостротою. Подавайте пиріжки до кави і насолоджуйтеся!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.