Замість курячого
можна використовувати овочевий або м’ясний бульйон. Інгредієнти: ягнячья гомілку нарубана –
600 г”,”цибуля ріпчаста – 4 шт.”,”морква – 3
шт.”,”перлова крупа – 200 г”,”часник – 5
зубчиків”,”курячий бульйон – 400 мл”,”портвейн або херес
– 150 мл”,”оливкова олія – 3 ст. л.”,”коньяк – 2 ст.
л.”,”вершкове масло – 1 ст. л.”,”букет гарни – 1
шт.”,”борошно – 1 ч. л.”,”перець чорний мелений – 0,25 ч.
л.”,”сіль морська – 1 ч. л.” Рецепт: Лук почистити і нарізати
часточками.”,”У важкій каструлі розігріти вершкове масло і 2 ст.
ложки оливкової олії і обсмажити цибулю.”, “Моркву почистити,
крупно порізати, додати до цибулі і все обсмажити.”,”Часник
почистити і розчавити плоскою стороною ножа.”,”Коли цибуля буде
практично готовий, додати в каструлю часник, перемішати, злегка прогріти,
потім додати букет гарні і все ще трохи прогріти.”,”М’ясо посолити,
поперчити і злегка припудрити з усіх боків борошном.”, “Розігріти в
сковороді оливкову олію і обсмажити м’ясо на сильному вогні до золотистої
скоринки.”,”Влити коньяк, почекати кілька секунд, щоб алкоголь
злегка випарувався, і перекласти м’ясо в каструлю з овочами.”,
“Додати портвейн, дати алкоголю випаруватися, а потім влити
бульйон-м’ясо повинно бути покрите рідиною. Накрити каструлю кришкою і
готувати на повільному вогні близько години.”, “Додати вимиту і
просушену перловку, посолити, перемішати тримати на вогні ще 30?50 хвилин,
поки м’ясо і перловка не будуть готові. |