Ісландська різдвяний хліб Laufabrau?

Так вийшло, що шукала я ісландська рибний рецепт і попутно захопилася їх незвичайним хлібом. Плоский хліб печуть-смажать багато народів, а такий візерунчастий існує тільки в Ісландії. За смаком нагадує наш хмиз, але не солодкий. Якщо ви будете готувати з дітками, думаю, що вони отримають задоволення не тільки від таємного відкушування тесту, але і від самого творчості)) Чому б не зануритися в ісландські різдвяні традиції і не спробувати зробити laufabrau?? Спробувавши приготувати Laufabrau?, я вирішила, що розповідь про нього просто необхідний! Запрошую зайти і подивитися пост Я готувала на пробу з половини продуктів, і вийшло у мене 12 штук. Для фритюру рекомендовано рапсове масло. Крім продуктів, знадобиться пергамент, паперовий рушник, волога тканинна серветка або рушник, тарілка діаметром 16 см, маленький гострий ніж. Інгредієнти: борошно – 450 г,цукор – 1 ст. л. Розпушувач – 1 ч. л. Сіль морська – 1 ч. л. Вершкове масло – 3 0,5 ст. л. Молоко 4% – 250 мл,масло для фритюру – за смаком Рецепт: Просіяти в миску борошно, додати цукор, сіль, пекарський порошок і перемішати. Нагріти молоко до кипіння, але не кип’ятити. Розплавити в ньому масло. Вилити молочно-масляну суміш до борошна і ложкою швидко перемішувати, підгрібаючи борошно з периферії. Коли тісто не буде обпалювати, починайте збирати його руками. ,Перенесіть тісто на робочу поверхню і ретельно місіть до гладкої консистенції. Спочатку воно розсипається на шматочки. Борошно попадається різна, тому, якщо відчуваєте, що рідини замало, поверніть тісто в миску і додайте трохи гарячого молока, але не захоплюйтеся! Тісто має бути гладким, але тугим. Після ретельного вимішування сформуйте товсту ковбаску, оберніть харчовою плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Борошно нам більше не знадобиться. Відріжте від тесту шайби по 30 грамів і тримайте їх під вологою серветкою. Краще не нарізати все відразу. Кожен шматочок тіста розкотити в дуже тонкий пласт. Тут на фото ще початок розкачування. Використовуючи тарілку як шаблон, вирізати рівний диск. Приблизно так він повинен виглядати. Діаметр може бути 15-20 см Диски складати між листами пергаменту і обов’язково накривати вологим рушником. Найпростіший спосіб зробити надрізи: м’яко скласти диск у вигляді півмісяця і ножем косо прорізати тісто через рівні проміжки. Повторити в різних місцях диску. У мене є майже V-подібний ніж і далі я користувалася ним. Поддевом кінчиком ножа або дерев’яною паличкою отримані стрілочки, піднімайте їх через одну і киньте тому, щоб торкнутися вершини стрілки позаду неї. Щільно притискайте пальцем. Виконайте це з усіма прорізаними смужками. Наколіть виделкою тісто в декількох місцях. Диски з візерунком також складайте між пергаментом і під рушник. Поруч з плитою покладіть обробну дошку, а на неї — кілька шарів паперового рушника. Приготуйте другу (поважче) обробну дошку, щоб нею притискати готовий хліб. Поки він гарячий, він не ламається і йому можна надати більш плоску форму. У підходящої каструлі (у мене глибока сковорода) нагрійте масло і проведіть тест з одним диском. Спочатку протягом декількох секунд обсмажте його з одного боку, потім двома великими виделками переверніть і обсмажте з іншого. Також виделками дістаньте диск з каструлі, потримайте над нею, щоб злити олію, покладіть на паперові рушники. Зверху потрібно промокнути паперовим рушником і накрити дошкою. Повторіть з рештою дисками, складаючи їх один на одний під імпровізований прес. Вийшла ось така краса! Зберігається в жерстяних банках або в каструлі з щільною кришкою. Запрошую вас в пост про цікаву ісландську традицію!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.