Італійські обідні булочки

Ще один рецепт смачного ароматного італійського хліба. У цих булочок злегка хрустка скоринка і ніжний м’якуш. Вони дуже схожі на чіабатту. Інгредієнти: борошно – 1 0,5 склянки,борошно цільнозернові – 0,25 склянки,вода – 1 стакан дріжджі сухі – 1 щіпка,борошно – 2 0,5 склянки,вода – 1 склянка,сіль – 2 ч. ложки Дріжджі сухі – 0,5 ч. л. Рослинне масло – 1 ст. л. Рецепт: Біга: у миску просіяти обидва види борошна, додати воду, дріжджі і добре перемішати дерев’яною ложкою. Накрити миску плівкою і залишити при кімнатній t на 12-20 годин. Тісто: у миску просіяти борошно, додати сіль, дріжджі і перемішати. Потім додати всю бігу, воду – спочатку 1/2 склянки (якщо буде мало, то під час замісу можна буде додати ще), і почати перемішувати тісто міксером, спочатку на низькій швидкості 2-4 хвилини, потім на середній швидкості 5 хвилин, поки тісто не почне збиратися в кулю (тісто буде м’яким і липким). Миску змастити маслом, покласти тісто, затягнути плівкою і відправити в тепле місце при 23-24град.C на 1,5-2 години. Через зазначений час робочу поверхню добре посипати борошном, перекласти тісто, розділити на 8 колобків. З кожного колобка сформувати маленький хліб (довго місити не треба). Деко посипати борошном, перекласти булочки, зверху злегка посипати борошном, накрити плівкою і поставити в тепле місце при 23-24град.C на 45 хвилин. Поки булочки відпочивають, нагріваємо духовку до 230град.C. Випікаємо хліб з парою 15-25 хвилин. Готові булочки повністю остудити на решітці. М’якуш (фото без фільтрів). Приємного апетиту!