Італійський лимонний торт «Меренгата»

Цей тортик «спокушав» мене з екрану телевізора кілька тижнів! Власне, він мені сподобався відразу…, “любов з першого погляду”, так би мовити! Але, відразу не приготувала, і рецепт продовжував потрапляти мені на очі в повторах кулінарної програми! У підсумку, цей невигадливий і нескладний в приготуванні тортик виявився дуже смачним! Все в ньому дуже гармонійно: і насичений бісквіт, і ніжний крем, і приємна лимонна кислинка… Ділюся рецептом!   Інгредієнти: лимони – 1 шт.”,”яєчні жовтки – 4 шт.”,”безе – 200 г”,”цукор – 250 г”,”цукор – 4 ст. л.”,”вершкове масло – 250 г”,”цукор – 4 ст. л.”,”лимонний сік – 50 мл”,”молоко – 500 мл”,”лимонна цедра – 2 ст. л.”,”ванілін – 1 г”,”сир Маскарпоне – 250 г”,”борошно – 250 г”,”крохмаль – 1 ст. л.”,”розпушувач – 2 ч. л.”,”яйця курячі – 4 шт.” Рецепт: “Приготування бісквіта… В мисці розтерти яйця з цукром. Додати розм’якшене вершкове масло, сік і лимонну цедру; як слід все розмішати.”,”Просіяти в миску борошно з розпушувачем і додати в яєчну суміш.”,”Розмішати до отримання гладкої однорідної маси. За рахунок великої кількості вершкового масла тісто виходить дуже приємною кремоподібної структури…”,”Викласти тісто у форму для випічки (26 см) і розрівняти. Випікати в розігрітій до 180град.C духовці близько 30 хвилин.”,”Готовність бісквіта обов’язково перевірити тестуванням на суху дерев’яну паличку. Дати бісквіту постояти у формі 15 хвилин, потім викласти на решітку і повністю остудити!”,”Для крему поставити молоко нагріватися на вогонь. Окремо в мисці розтерти жовтки з цукром і ваніліном (додати за смаком), додати столову ложку крохмалю і перемішати, щоб не було грудочок. Влити трохи теплого молока і розмішати, щоб яйця не згорнулися.”,”Перелити весь крем в каструльку з рештою молоком і варити на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи! Крем не повинен закипіти, так як це не заварний крем в чистому вигляді… Фактично, він повинен досягти температури близько 82град.C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то просто орієнтуйтеся за станом самого крему – він повинен загуснути настільки, щоб на силіконовій лопатці (ложці) залишався шар крему (як на фото). Відразу зняти крем з вогню і повністю остудити.”,”В мисці розм’якшити маскарпоне, додати до нього остиглий крем і обережно перемішати.”, “Крем виходить надзвичайно ніжний і гладкий. А вже який він смачний! ))”,”Трохи раніше можна приготувати сироп для просочення бісквіта, для цього вичавити сік з одного лимона, додати цукор і поставити на вогонь в невеликій каструльці. Варити до розчинення цукру… Готовий сироп остудити!”,”Бісквіт розрізати на два однакових коржа.”,”Нижній корж просочити сиропом і змастити половиною крему.”, “Накрити другим коржем, змастити верх і боки торта кремом, що залишився.”,”Безе (меренги) поламати на маленькі шматочки і обсипати ними весь торт. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Майте на увазі, що через пару годин крем вбере в себе трохи крихти з меренг, тому можливо, вам буде потрібно ще трохи додати безе перед подачею торта на стіл!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.