fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Яблучний самбук

Самбук – це ніжний повітряний десерт на основі ягідного або фруктового пюре з додаванням збитих білків і желатину. Інгредієнти: цукор – 150 г,яєчні білки – 4 шт. Желатин – 10 г,вода – 150 мл,яблука – 1 кг Рецепт: Яблука почистити, розрізати на дві або чотири частини, видалити серцевину. Шкірку не знімати. Желатин замочити в 150 мл холодної кип’яченої води і залишити для набухання. Яблука викласти на деко, застелене фольгою. Я виклала яблука в вогнетривку форму. Яблука накрити фольгою. Поставити в духовку. Запікати при температурі 200 градусів до тих пір, поки яблука не стануть м’якими (приблизно 40 хвилин). Тепер повернемося до желатину, який потрібно довести до кипіння, але не кип’ятити. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Яблука виймаємо з духовки і теж остуджуємо. Відокремити білки від жовтка. Охолоджені яблука протираємо через сито, шкірку, природно, усуваємо. У нас вийшло ось таке яблучне пюре. Додаємо в пюре цукор і збиваємо міксером до однорідної маси. Потім додаємо в яблучне пюре білки і збиваємо до тих пір, поки наша суміш не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази. В кінці додаємо в пюре желатин і збиваємо ще хвилин 7. Ну ось, яблучний самбук майже готовий. Тепер розкладаємо його по креманкам і ставимо в холодильник до застигання на 3-4 години. Я залишила на ніч,яблучний самбук шоколадом, подрібненими горіхами, зернятками граната і подаємо. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *