Яблучно-карамельний торт

Цей торт я готувала для себе. Довго виношувала ідею, эксперементировала. А все тому, що в той момент годувала дитину. В результаті вийшов смачний вологий торт з кремом з ірисок і мусом із запечених яблук. P. S. Таким тортиком можуть побалувати себе годують мами, перевірено на власній дитині – не висипає)) Інгредієнти: яблука – 6 шт. Вершки 33-35% – 200 мл,борошно – 35 г,лимонний сік – 1 ч. л. Мигдальна борошно – 120 г,іриски – 200 г,вершкове масло – 50 г,цукор – 50 г,вершкове масло – 30 г,яєчні білки – 110 г,желатин – 10 г,цукрова пудра – 100 г,вершки 33-35% – 200 мл,цукор – 15 г,яйця курячі – 160 г Рецепт: Карамельний крем: розтопити іриски з вершками у товстостінній каструлі, постійно помішуючи, до однорідної консистенції. Карамельну масу охолодити в холодильнику протягом 8 годин. Охолоджену масу збити міксером, додати вершкове масло і ретельно перемішати. Бісквіт: розтопити масло і залишити остигати. Яйця збити з цукровою пудрою до збільшення маси вдвічі. Поступово, не припиняючи збивати, додати вершкове масло. Збити білки з цукром до стійких піків. До яєчної маси акуратно додати просіяне борошно і збиті білки. Вилити тісто в підготовлену форму діаметром 20 см і випікати в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин. Готового бісквіту дати охолонути на решітці і розрізати на два коржі. Яблучний мус: яблука запекти в духовці до м’якості, охолодити, очистити від шкірки і серцевини. До 250 г яблучного пюре додати цукор, лимонний сік, підготовлений желатин. Збити масу блендером до однорідної пюреподібної консистенції. Збити вершки до м’яких пік і акуратно ввести в яблучне пюре. Для складання торта викласти бісквітний корж, зверху на нього викласти весь карамельний крем, потім ще один корж, а зверху яблучне пюре. Готовий торт поставити в холодильник на 4-6 годин. Торт можна прикрасити меленою корицею, горіхами або часточками яблук.