Яловича корейка з овочами

Таке святкове блюдо, як корейка з овочами, прикрасить ваш стіл і порадує гурманів. Беремо саме яловичу корейку, в списку інгредієнтів я можу вказати тільки з запропонованого списку — яловичина на кості. Інгредієнти: розмарин – 0,5 гілочки,морква – 400 г,цибуля ріпчаста – 1 головка,часник – 3 зубчики,сіль – за смаком,селера стебла – 3 шт. Перець кайенский червоний – 0,5 ч. л. Печериці свіжі – 400 г,оливкова олія Extra Virgin – за смаком,вино червоне – 1 стакан,м’ясний бульйон – 2 склянки,лавровий лист – 2 шт. Яловичина на кістці – 4 кг Рецепт: Приготуємо сухі інгредієнти зі списку пасти з спецій. Розмарин дрібно порубати, часник дрібно нарізати. Додати оливкову олію так, щоб консистенція була паста-образної. У мене пішло приблизно 3 ст. Л. Перемішати. Корейка повинна бути кімнатної температури. Викласти на блюдо для запікання. Змастити її з усіх сторін пастою з спецій. Посолити. Розігріти духовку до 230°С. Корейку поставити в центр блюда. По краях викласти очищену моркву, якщо велика — порізати на великі шматки. Селера порізаний крупно, цибулина очищена і порізана на кілька частин. Додати очищені гриби, порізати на частини. Всі овочі, гриби збризнути оливковою олією. Додати в блюдо вино, 1 склянку бульйону, лавровий лист. Поставити в гарячу духовку на 30 хв. Потім знизити температуру до 180°С і готувати 1,5-2 години або до повної готовності. Перевіряємо термометром для м’яса, і протягом готування поливати корейку соусом. Якщо рідина випарувалася — додати другий стакан бульйону. Мені не знадобилося, наприклад. М’ясо середньої прожарки з кров’ю — приблизно 55°С просмажене М’ясо/медіум вів — 60°С просмажене М’ясо без крові — 65°С ,М’ясо виймаємо з духовки. Дати постояти 20 хв. Разрежем на порції. Подаємо до столу з гарніром і овочами, грибами. Всіх з наступаючими новорічними святами!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.