Яловичина в пиві

Дуже добре зберігається пару днів в холодильнику, так що можна приготувати заздалегідь великий чавунець і годувати сім’ю, розігріваючи порціями, урізноманітнюючи гарнір, або покликати велику компанію на спокійну вечерю посередині тижня. А то, буває, здається, вихідні ніколи не настануть… Яловичину краще брати пожирніше. Подавати добре з відвареним рисом, заправленим шафраном, або бурим рисом з грибами.   Інгредієнти: яловичина – 1 0,5 кг,цибуля-шалот – 600 г,великий помідор – 1 шт. світле пиво – 0,5 л,олія оливкова – 4 ст. л. масло вершкове – 2 ст. л. борошно пшеничне – 2 ст. л. гірчиця діжонська – 1 ст. л. цукор коричневий – 1 ст. л. солодка паприка пластівцями – 1 ч. л. перець чорний горошок – 15 шт. лавровий лист – 1 шт. сіль морська – 1 0,5 ч. л. Рецепт: М’ясо вимити, просушити і нарізати великими кубиками.Паприку і 10 горошин чорного перцю розтерти в ступці.Обваляти м’ясо в борошні і перці з паприкою.У глибокому важкому сотейнику розігріти 2 ст. ложки оливкової і 1 ст. ложку вершкового масла і обсмажувати м’ясо до появи золотистої скоринки.Лук-шалот почистити і розрізати на четвертинки.Перекласти м’ясо на блюдо, сотейник протерти паперовим рушником, розігріти в ньому оливкову і вершкове масло, викласти шалот і, помішуючи, обсмажувати 1-2 хвилини.Помідор натерти на тертці, додати гірчицю, 5 горошин перцю, цукор, перемішати і відправити всі разом з м’ясом в сотейник до шалоту.Влити 300 мл окропу, пиво, додати лавровий лист і накрити кришкою. Тушкувати 2 години на маленькому вогні, потім посолити і тушкувати ще 30?60 хвилин до готовності.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.