Японський десерт з чаєм Маття або Матчу

Маття – це японський порошковий зелений чай, який використовується в класичній японській чайній церемонії. Крім цього, його використовують як харчову добавку до японським десертів вагасі, морозива, локшини соба. Відомий також під назвою Матчу, що не зовсім вірно. Сьогодні я хочу запропонувати смачний муссовый чайний торт Я привезла з Китаю пакетик цього диво-порошку, буквально 50 г, хотіла повторити шматочок улюбленого десерту з одного милого кафе в Піднебесній На ваш суворий суд, мої друзі! Інгредієнти: бісквіт – за смаком,вода – 30 мл,борошно – 100 г,цукор – 70 г,масло вершкове – 35 г,молоко – 170 мл,желатин – 8 г,вершки – 130 мл,кунжут – за смаком,кунжутна паста – 70 г,чорний шоколад гіркий – 90 г Рецепт: Змішати чай з гарячою водою, щоб вийшла паста, залишити охолоджуватися. Жовтки збити з 30 г цукру. Розтоплюємо масло, вливаємо до жовтків. Білки збиваємо в міцну піну з цукром. Акуратно з’єднуємо білки з жовтками. Додаємо зелений чай. Всипаємо борошно, акуратно розмішуємо. Випікаємо в формі 23 см, при 175\С близько 30 хвилин. Щоб зробити мус, чай змішуємо з цукром і молоком, ставимо на вогонь, нагріваємо суміш (не кип’ятити). Висипаємо желатин, розмішуємо, залишаємо остигати. Охолоджений бісквіт розрізаємо вздовж на 2 коржі, один з них залишаємо у формі, де він випікався, поливаємо сиропом (в окропі розчинити цукор і розмішати з чайним порошком). В цей час збиваємо холодні вершки змішуємо з молочно-чайної сумішшю. Виливаємо на бісквіт, ставимо в холод. Закип’ятити молоко. Всипати кунжутную пасту (сухий порошок до складу якого входить цукор і трохи крохмалю), розмішати до однорідного стану, всипати желатин, перемішувати до повного розчинення, остудити!,Збити охолоджені вершки, змішати з кунжутною пастою. Викласти на зелений мус, поставити на 10 хвилин в холод. Накрити другим бісквітом, просочити 2ой порцією сиропу (в окропі розчинити цукор і розмішати з чайним порошком), ставимо в холод. Робимо ще 1 порцію мусу з матчу, виливаємо на корж, ставимо в холод. Ганаш. Доводимо до кипіння молоко, розчиняємо в ньому шоколад, остуджуємо, виливаємо на мус, ставимо в холод на кілька годин. Десерт готовий. Приємного апетиту! П. С.: на фото ще видніється світлий шар, його в рецептурі немає, тому що це моя \відсебеньки\ – вершковий мус з парою ложок карамелі.