Юшка по-царськи з млинцями

Робити довго. Метушні багато. Але вуха виходить чарівна. У такому варіанті я її готую тільки по святах. Інгредієнти: риба – 1 шт. Морква – 2,петрушка корінь – 0,5 шт. Помідори – 1 шт. Перець солодкий – 1 шт. Масло вершкове – 2 ст. л. Лавровий лист – 1 шт. Горілка – 50 мл,сіль – 1 щіпка борошно – 1 склянка,молоко – 15 склянок,яйце – 2 шт. Перець духмяний горошком – за смаком,цукор – за смаком Рецепт: 1 яйце Розітріть з сіллю і цукром, додайте розпушувач (щіпку) і борошно, влийте молоко, раст. масло і замісіть тісто. Посмажте млинці. Для начинки: цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі. Яйце круто відварити і розім’яти виделкою. Також виделкою пам’ятайте рибу з тарілки. З стегенець зніміть м’ясо і дрібно наріжте. Зробіть два види начинки: окремо змішайте з яйцем і цибулею курку і рибу, поперчіть. Половину млинців загорніть з куркою, половину – з рибою. З бульйону видаліть марлевий мішечок і половину благородної риби – відкладіть на тарілку. Покладіть нарізану кубиками картоплю, лавровий лист і перець. Через 5 хвилин викладіть в юшку тушковані овочі і варіть на слабкому вогні до готовності картоплі. Вимкніть вогонь, влийте горілку, посипте зеленню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Тим часом залишилася моркву і перець наріжте тонкою соломкою, 2 цибулини і помідор – дрібними кубиками. На сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Викладіть до нього моркву, перець, помідор, посоліть і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 10. Набір риби \для юшки\: голова, хребет, дві смужки з живота добре промийте і загорніть в марлю (щоб потім не виловлювати). Благородну рибу (білу або червону) порізати шматками десь по 3 див. Перекладіть рибний набір в курячий бульйон і варіть при слабкому кипінні 15 хвилин, потім покладіть туди благородну рибу і варіть ще 15 хвилин. У каструлю з водою опустіть стегенця, покладіть 1 цибулину з лушпинням, 1 морква, корінь петрушки, посоліть і зваріть красивий прозорий міцний курячий бульйон. Викиньте цибулю, моркву і корінь петрушки, процідіть за необхідності, стегенця відкладіть – згодяться.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.