| На це блюдо варто
розщедритися до свята, щоб не запікати чергову курку з картоплею або качку з
яблуками. Коли у Франції вам пропонують грудку, то вона або рожева, трохи з
кров’ю, або добре просмажена, але чим краще качка прожарена, тим вона суші і
жорсткіше. Зелень підійде будь-яка, яка вам подобається. Інгредієнти: грудки молодий качки – 2 шт.
великі помідори – 2 шт. буряк – 4 шт. в’ялені помідори в оливковій олії – 4
шт. сметана – 150 г,вершкове масло – 40 г,розмарин – 1 гілочка перець чорний
мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти
до 200град.С. Буряк попередньо відварити і почистити.Важку сковороду, яку
можна ставити в духовку розігріти, злегка присипати дно сіллю і перцем,
викласти на нього філе шкірою вниз, трохи поперчити, посолити і обсмажувати,
не перевертаючи, протягом 3 хвилин, потім поставити на 10-12 хвилин у
розігріту духовку.Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, розрізати і
звільнити від насіння і зайвого соку.В’ялені помідори нарізати тонкими
смужками.Буряк, помідори, попередньо розм’якшене вершкове масло і 2 ст. ложки
сметани збити в блендері, посолити і поперчити, додати в’ялені
помідори.Качині грудки нарізати і розкласти на тарілки.Поряд з качиним м’ясом
викласти бурякове пюре, прикрасити його сметаною і присипати листям
розмарину. |